La Wiener Schnitzel (cotoletta viennese in tedesco, dove per cotoletta si intende una cotoletta senza ossa) è un piatto tradizionale austriaco ed è una parte popolare della cucina viennese e austriaca, costituita da una sottile fetta di vitello rivestita di pangrattato e fritta. In Austria il piatto viene tradizionalmente servito con una fetta di limone, marmellata di mirtilli rossi e insalata di patate o patate con prezzemolo e burro. Mentre la tradizionale Wiener Schnitzel è fatta di carne di vitello, oggi è a volte fatta di carne di maiale, anche se in questo caso viene spesso chiamata Schnitzel Wiener Art (Germania) (cotoletta alla viennese) o Wiener Schnitzel vom Schwein (Austria) (cotoletta alla viennese dal maiale) per differenziarla dall'originale. In Austria, il termine Wiener Schnitzel è protetto dalla legge, e qualsiasi cotoletta chiamata con questo nome deve essere fatta con carne di vitello. Il piatto può avere avuto origine a Milano, nel nord Italia, come cotoletta alla milanese, e può essere apparso a Vienna nel XV o XVI secolo. Secondo un'altra teoria, fu introdotto nel 1857 dal feldmaresciallo Radetzky, che trascorse gran parte della sua vita a Milano. Il termine stesso Wiener Schnitzel risale almeno al 1862.
