Daylesford è una città di Victoria, Australia. Si trova ai piedi del Great Dividing Range, all'interno della Contea di Hepburn, a circa 108 chilometri a nord-ovest di Melbourne. La città si è insediata per la prima volta nel 1852 come città mineraria d'oro. Nel 2016 a Daylesford vivevano 2.548 persone.
La zona intorno alla città, compresa Hepburn Springs a nord, è nota per le sue terme minerali naturali. Oltre l'80% dell'acqua minerale frizzante australiana si trova in quest'area.
Daylesford è una delle poche città termali australiane. Molte persone la visitano per le terme, così come i ristoranti e le gallerie. È anche la location per le riprese della terza stagione di The Saddle Club.
La zona era la casa degli aborigeni di Djadja Wurrung. Gli agricoltori cominciarono a trasferirsi nel distretto nel 1838. Nel 1848, l'immigrato irlandese John Egan prese terra sul futuro sito della città, allora noto come Wombat Flat. Lui e un gruppo di cercatori trovarono l'oro nel 1851 su una terra ora coperta dal lago Daylesford. Questo diede inizio a una corsa all'oro locale. Altro oro è stato trovato in tutta l'area. Il sito della città fu ispezionato e fondato nel 1852. All'inizio la città fu chiamata Wombat, e più tardi ribattezzata Daylesford.
Nel 1859 c'erano 3400 persone che scavavano alla ricerca dell'oro. L'ufficio postale aprì il 1° febbraio 1858 e nell'agosto 1859 fu aperto un ufficio telegrafico. Daylesford fu dichiarata municipio nel 1859 e municipio nei primi anni sessanta del XIX secolo.
Negli anni sessanta del XIX secolo tutto l'oro alluvionale era stato trovato. Furono costruite grandi miniere per ottenere l'oro trovato sottoterra nelle scogliere di quarzo. L'attività mineraria continuò fino agli anni '30. Negli anni successivi Daylesford venne associata come località termale alla moda, e questo finì durante la Grande Depressione. Negli anni '90 è tornata di moda.
La Corte dei magistrati di Daylesford ha chiuso il 1° gennaio 1990.
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