L'organo dell'acqua o organo idraulico è una specie di organo a canne. Come nell'organo a canne, il suono è prodotto dall'aria che soffia attraverso le canne, ma il potere di far soffiare l'aria non proviene dal mantice o dall'elettricità come nell'organo moderno, ma dall'acqua, per esempio da una cascata.
L'idraulica è un tipo precoce di organo a canne che era alimentato dall'acqua. Fu inventato nel III secolo a.C., probabilmente dallo scienziato ellenistico Ctesibio di Alessandria. Fu il primo strumento a tastiera al mondo. Molti secoli dopo si è sviluppato nel moderno organo a canne.
L'organo acquatico funziona facendo arrivare insieme acqua e aria nella camera aeolis (camera del vento). Qui acqua e aria si separano e l'aria compressa viene spinta in un tronco di vento sopra la camera aeolis, per far saltare le canne dell'organo. Due "piastre di spruzzatura" o "diaframmi" perforati impediscono agli spruzzi d'acqua di entrare nelle canne d'organo.
L'acqua, essendo stata separata dall'aria, lascia la telecamera aeolis alla stessa velocità con cui entra. Poi guida una ruota ad acqua, che a sua volta aziona il cilindro musicale e i movimenti annessi. Per avviare l'organo, si accende il rubinetto sopra il tubo d'ingresso e, dato un flusso continuo di acqua, l'organo suona fino a quando il rubinetto non viene chiuso di nuovo.
Durante il Rinascimento molti giardini all'italiana avevano organi ad acqua. Il più famoso organo ad acqua del XVI secolo si trovava a Villa d'Este a Tivoli. Era alto circa 6 metri ed era alimentato da una bellissima cascata. Poteva suonare tre pezzi automaticamente, ma c'era anche una tastiera.
