L'aringa di Bismarck è un'aringa del Baltico fresca e sfilettata in salamoia, tradizionalmente confezionata in piccole botti di legno.
Johann Wiechmann aveva un negozio a Stralsund, in Germania, e sua moglie Karoline preparava le aringhe per la vendita. Wiechmann ammirava Otto von Bismarck e inviò un barile per il compleanno di Bismarck. Quando l'impero tedesco fu creato, Wiechmann inviò un secondo barile, ma questa volta chiese di dare il suo nome alle aringhe. Bismarck acconsentì, e le aringhe di Bismarck con la ricetta originale furono vendute fino alla fine della seconda guerra mondiale, e riprese nel 1997 a Stralsund.
