La materia grigia (o materia grigia) è una componente principale del sistema nervoso centrale. È composta da neuroni (cioè le cellule solitamente chiamate "cellule cerebrali") e cellule gliali. Al contrario, la materia bianca è composta da tratti di assoni mielinizzati a lungo raggio (fibre nervose) e cellule gliali.

La differenza di colore deriva principalmente dal bianco della mielina. Nei tessuti viventi, la materia grigia ha in realtà un colore grigio molto chiaro con sfumature giallastre o rosate, che provengono dai vasi sanguigni capillari e dai corpi cellulari neuronali.