Il frutto del miracolo è la bacca del Synsepalum dulcificum, una pianta dell'Africa occidentale. La sostanza chimica prodotta dal frutto rende gli altri cibi dolci. Questa sostanza chimica si chiama miracolina. La miracolina è una molecola glicoproteica, con alcune catene di carboidrati in coda.
La bacca ha un basso contenuto di zucchero e un sapore leggermente dolce. Quando il frutto viene mangiato, la miracolina si lega alle papille gustative della lingua, facendo sì che i cibi acidi abbiano un sapore dolce. A pH neutro, la miracolina si lega e blocca i recettori, ma a pH basso (dopo aver mangiato cibo acido) la miracolina lega i protoni e attiva i recettori dolci. Questo è ciò che causa il gusto dolce. Questo effetto dura finché la proteina non viene lavata via dalla saliva (fino a circa 60 minuti).
La miraculina viene ora prodotta da piante di pomodoro transgeniche.