Monosaccaridi
I monosaccaridi sono la forma più semplice di carboidrati. Sono costituiti da un solo zucchero e sono solitamente incolori, solidi cristallini solubili in acqua. Alcuni monosaccaridi hanno un sapore dolce.
Esempi di monosaccaridi includono glucosio (destrosio), fruttosio, galattosio e ribosio. I monosaccaridi sono gli elementi costitutivi dei disaccaridi come il saccarosio (zucchero comune) e i polisaccaridi (come la cellulosa e l'amido). Inoltre, ogni atomo di carbonio che supporta un gruppo idrossile (eccetto il primo e l'ultimo) è chirale, dando origine a un numero di forme isomeriche tutte con la stessa formula chimica. Per esempio, il galattosio e il glucosio sono entrambi aldoesosi, ma hanno proprietà chimiche e fisiche diverse.
Il fruttosio, un monosaccaride, come proiezione di Haworth.
Domande e risposte
D: Cosa sono i monosaccaridi?
R: I monosaccaridi sono la forma più semplice di carboidrati, composti da un solo zucchero.
D: Quali sono alcune caratteristiche dei monosaccaridi?
R: I monosaccaridi sono solitamente solidi incolori, solubili in acqua e cristallini. Alcuni monosaccaridi hanno un sapore dolce.
D: Può citare alcuni esempi di monosaccaridi?
R: Esempi di monosaccaridi sono il glucosio (destrosio), il fruttosio, il galattosio e il ribosio.
D: Qual è il ruolo dei monosaccaridi nella formazione dei disaccaridi e dei polisaccaridi?
R: I monosaccaridi sono i mattoni dei disaccaridi come il saccarosio (zucchero comune) e dei polisaccaridi come la cellulosa e l'amido.
D: Qual è il significato degli atomi di carbonio chirali nei monosaccaridi?
R: Ogni atomo di carbonio che supporta un gruppo ossidrilico (ad eccezione del primo e dell'ultimo) è chirale, dando origine a una serie di forme isomeriche tutte con la stessa formula chimica.
D: Può fare un esempio di forme isomeriche nei monosaccaridi?
R: Il galattosio e il glucosio sono entrambi aldoesosi, ma hanno proprietà chimiche e fisiche diverse.
D: Che cosa sono gli aldoesosi?
R: Gli aldoesosi sono monosaccaridi contenenti sei atomi di carbonio con un gruppo carbonilico ad un'estremità della molecola.
