Okroshka
L'okróshka è una zuppa fredda della Russia. Si trova anche in Ucraina e Bielorussia. Il nome deriva probabilmente da "kroshit'" (крошить), che significa sbriciolare in piccoli pezzi.
La zuppa classica è un mix di verdure per lo più crude (come cetrioli e cipollotti), patate bollite, uova e una carne cotta come manzo, vitello, salsicce o prosciutto con kvass. Il kvass è una bevanda leggermente alcolica fatta con pane nero o di segale fermentato. L'okroshka è solitamente servita con panna acida. Versioni successive usano kefir leggero o diluito, aceto, acqua minerale o anche birra al posto del kvass.
Gli ingredienti sono tagliati a dadini e poi mescolati con il kvass poco prima di mangiare. Il rapporto tra il cibo tritato e il kvass è simile a quello tra i cereali e il latte. Questo permette alle verdure di mantenere la loro consistenza. Anche se gli ingredienti sono simili a quelli di un'insalata russa, il gusto dell'okroshka è abbastanza diverso.
L'okroshka viene servita soprattutto in estate. Questo perché la zuppa aggiunge il gusto del kvass e la leggerezza di un'insalata. Il sale e lo zucchero possono essere aggiunti secondo il gusto.
L'okroshka è sempre servita fredda. A volte si aggiungono cubetti di ghiaccio per mantenere la zuppa fredda nella stagione calda.
Okroshka fatta con kvass
Okroshka fatta con kefir
Domande e risposte
D: Cos'è l'Okroshka?
R: L'okroshka è un tipo di zuppa fredda proveniente dalla Russia, che si trova anche in Ucraina e Bielorussia.
D: Qual è l'origine del nome Okroshka?
R: Il nome Okroshka deriva probabilmente dalla parola russa "kroshit'" (крошить), che significa sminuzzare in piccoli pezzi.
D: Quali sono gli ingredienti principali dell'Okroshka?
R: Gli ingredienti principali dell'Okroshka sono principalmente verdure crude (come cetrioli e cipollotti), patate bollite, uova e carne cotta come manzo, vitello, salsicce o prosciutto con kvass.
D: Che cos'è il kvass?
R: Il kvass è una bevanda leggermente alcolica ottenuta dalla fermentazione di pane nero o di segale.
D: Quali altri liquidi possono essere utilizzati al posto del kvass nell'Okroshka?
R: Altri liquidi che possono essere utilizzati al posto del kvass nell'Okroshka sono il kefir leggero o diluito, l'aceto, l'acqua minerale o anche la birra.
D: Quando viene servita l'Okroshka?
R: L'Okroshka viene servita soprattutto in estate, perché la zuppa aggiunge il gusto del kvass e la leggerezza di un'insalata.
D: L'Okroshka viene servita calda o fredda?
R: L'Okroshka viene sempre servita fredda e a volte si aggiungono dei cubetti di ghiaccio per mantenere la zuppa fredda nella stagione calda.
