Nelle credenze ebraiche, Sammael è detto essere l'angelo della morte, il governatore del quinto cielo, e uno dei sette reggenti del mondo servito da due milioni di angeli; risiede nel settimo cielo. Yalkut I, 110 del Talmud dice che Samael è l'angelo custode di Esaù. In Sotah 10b, Samael è l'angelo custode di Esaù.
Nei Detti di Rabbi Eliezer, si dice che fu lui a tentare Eva, poi la sedusse e la ingravidò con Caino. Alcune fonti identificano Gadreel come l'angelo che sedusse Eva, anche se altri studiosi ebrei dicono che fu Samael a tentare Eva come il serpente.
Samael è anche detto a volte l'angelo che lottò con Giacobbe, e anche l'angelo che trattenne il braccio di Abramo mentre stava per sacrificare suo figlio.
Secondo "L'ascensione di Mosè" (Capitolo IV - Aggadah - La leggenda degli ebrei - di Louis Ginzberg) Samael è anche menzionato come se fosse nel 7° cielo:
"Nell'ultimo cielo Mosè vide due angeli, ognuno alto cinquecento parasanghe, forgiati da catene di fuoco nero e di fuoco rosso, gli angeli Af, "Rabbia", ed Hemah, "Ira", che Dio creò all'inizio del mondo, per eseguire la sua volontà. Mosè era inquieto quando li guardò, ma Metatron lo abbracciò e disse: "Mosè, Mosè, tu preferito da Dio, non temere e non essere terrorizzato", e Mosè si calmò. C'era un altro angelo nel settimo cielo, di aspetto diverso da tutti gli altri, e di aspetto spaventoso. La sua altezza era così grande che ci sarebbero voluti cinquecento anni per coprire una distanza pari ad essa, e dalla corona della testa alle piante dei piedi era costellato di occhi abbaglianti, alla vista dei quali l'osservatore cadeva prostrato in soggezione. "Questo", disse Metatron rivolgendosi a Mosè, "è Samael, che toglie l'anima all'uomo". "Dove va ora?" chiese Mosè, e Metatron rispose: "A prendere l'anima di Giobbe il pio". Allora Mosè pregò Dio con queste parole: "O sia la Tua volontà, mio Dio e Dio dei miei padri, di non farmi cadere nelle mani di questo angelo".
In The Holy Kabbalah (Arthur Edward Waite, 255), Samael è descritto come la "severità di Dio", ed è elencato come quinto degli arcangeli del mondo di Briah. Si dice che Samael abbia sposato Lilith dopo aver lasciato Adamo. Secondo la cabala zoharistica, Samael si accoppiò anche con Eisheth Zenunim, Na'amah, e Agrat Bat Mahlat - tutti angeli della prostituzione.
Samael è talvolta confuso in alcuni libri con Camael, un arcangelo di Dio, il cui nome significa "Colui che vede Dio".