Fagiolo azuki

I fagioli Azuki sono fagioli rossi molto famosi in Giappone. Gli scavi suggeriscono che la gente ha mangiato fagioli Azuki fin dal periodo Jomon. A quel tempo, i fagioli Azuki erano chiamati "shozu".

I fagioli Azuki sono stati coltivati fin dal periodo Yayoi. La prima volta che la parola "Azuki" è stata usata nel libro "Koziki". I vecchi giapponesi dicevano "Aka" per rosso. E i fagioli Azuki erano chiamati "zuki" perché i fagioli Azuki diventano morbidi quando vengono bolliti. "Aka" più "zuki" è "Azuki" e questa è l'origine del nome del fagiolo Azuki. Un altro fagiolo Azuki ha molte origini.

I fagioli Azuki sono rossi, quindi molti anziani credevano che i fagioli Azuki fossero un portafortuna. I fagioli Azuki erano usati in molti eventi e cerimonie in Giappone, Cina e Corea. Nel periodo Edo, la gente preparava il riso mescolato con i fagioli Azuki. Questo era chiamato sekihan e molte persone davano il sekihan alle cerimonie. I fagioli Azuki erano usati come medicina, perché i fagioli Azuki sono nutrienti. Ora molte persone mangiano sekihan quando ci sono cerimonie in Giappone. Inoltre i fagioli Azuki sono usati in molti dolci giapponesi, molti dolci usano materie prime Azuki per il gusto e il colore. Così i fagioli Azuki sono strettamente legati alla vita giapponese dai tempi antichi.

Dai fagioli azuki si ottiene una marmellata di fagioli. Un porridge dolce di fagioli azuki bolliti e schiacciati viene mangiato con gnocchi di farina di riso. Dolci di forma ovale sono fatti con riso glutinoso e ricoperti di fagioli azuki. Le frittelle di fagioli e i panini ripieni di fagioli sono anche spuntini popolari. I fagioli azuki sono anche usati in cuscini e sacchi di fagioli.

Ricetta

Per prima cosa, i fagioli azuki vengono bolliti fino a quando la pelle degli azuki si allunga. I fagioli vengono poi messi in un cestino forato. Successivamente, gli azuki sono bolliti di nuovo per un breve periodo per rimuovere l'asprezza. Vengono di nuovo messi in un cesto forato a scolare. Mentre si scolano, si prepara una grande padella per la cottura a vapore. Gli azuki vengono messi nella padella e coperti con un coperchio. I fagioli azuki vengono cotti a vapore e poi si spegne il fuoco. Dopo la cottura a vapore si ottiene una purea di fagioli azuki, che viene poi asciugata su un panno. Il passo successivo è quello di rimetterli in una padella per portarli ad una temperatura calda. Gli azuki vengono tirati fuori dalla padella che è calda dalla fiamma. Si aggiunge lo zucchero. Lo zucchero e gli azuki vengono mescolati e l'acqua degli azuki viene lasciata. Infine, l'azuki viene raffreddato. Quando i fagioli sono freddi, è finito.

La marmellata di fagioli azuki è usata in molti cibi. Per esempio, una cialda a forma di pesce è riempita di marmellata di fagioli azuki. I cibi con marmellata di fagioli azuki sono famosi in Giappone, e sono mangiati da molti giapponesi.