In botanica, uno stoma (anche stomata; plurale stomata) è una piccola apertura o poro che viene utilizzato per lo scambio di gas. Si trovano per lo più sulla superficie inferiore delle foglie delle piante. Quasi tutte le piante terrestri hanno stomi.
Gli stomi hanno due funzioni principali. La prima è lo scambio gassoso, cioè l'assunzione di anidride carbonica e il rilascio di ossigeno. La seconda è il processo di traspirazione nelle piante.
L'aria entra nella pianta attraverso queste aperture. L'anidride carbonica è usata nella fotosintesi. Parte dell'ossigeno prodotto viene utilizzato nella respirazione. L'ossigeno in eccesso esce attraverso queste stesse aperture. Inoltre, il vapore acqueo va nell'atmosfera attraverso questi pori nella traspirazione.
Il poro è formato da una coppia di cellule note come cellule di guardia. Queste regolano la dimensione dell'apertura aprendosi o chiudendosi. Per aprire una cellula di guardia, i protoni (ioni idrogeno, H+) vengono pompati nelle cellule di guardia. L'acqua entra in esse, le cellule si riempiono e si aprono.
