Julio Jiménez Muñoz (nato il 28 ottobre 1934) è un ciclista professionista spagnolo in pensione. Era bravo a scalare. Ha vinto la maglia a pois per essere il miglior scalatore al Tour de France tre volte di fila nel 1965, 1966 e 1967. Ha anche vinto per tre volte la gara di montagna alla Vuelta a Espana. È uno dei quattro corridori a completare la doppietta Tour/Vuelta vincendo entrambe le gare di montagna nello stesso anno.