| Popolazione storica |
| Censimento | Pop. | | %± |
| 1790 | 8,270 | | - — |
| 1800 | 9,084 | | 9.8% |
| 1810 | 9,169 | | 0.9% |
| 1820 | 10,001 | | 9.1% |
| 1830 | 12,093 | | 20.9% |
| 1840 | 11,806 | | −2.4% |
| 1850 | 13,397 | | 13.5% |
| 1860 | 16,080 | | 20.0% |
| 1870 | 17,276 | | 7.4% |
| 1880 | 21,794 | | 26.2% |
| 1890 | 25,519 | | 17.1% |
| 1900 | 30,889 | | 21.0% |
| 1910 | 36,340 | | 17.6% |
| 1920 | 45,569 | | 25.4% |
| 1930 | 54,466 | | 19.5% |
| 1940 | 61,244 | | 12.4% |
| 1950 | 63,789 | | 4.2% |
| 1960 | 69,942 | | 9.6% |
| 1970 | 73,900 | | 5.7% |
| 1980 | 90,146 | | 22.0% |
| 1990 | 107,924 | | 19.7% |
| 2000 | 133,798 | | 24.0% |
| 2010 | 168,148 | | 25.7% |
| Est. 2018 | 179,914 | | 7.0% |
| Censimento decennale degli Stati Uniti1790-1960 1900-19901990-2000 2010-2013 |
Al censimento del 2000, c'erano 133.798 persone, 52.539 famiglie e 32.258 famiglie residenti nella contea. La densità di popolazione era di 205 persone per miglio quadrato (79/km²). C'erano 58.408 unità abitative con una densità media di 90 per miglio quadrato (35/km²). La composizione razziale della contea era 62,08% bianco, 33,65% nero o afroamericano, 0,27% nativo americano, 1,08% asiatico, 0,04% isolano del Pacifico, 1,80% di altre razze e 1,09% di due o più razze. Il 3,15% della popolazione era ispanica o latina di qualsiasi razza.
C'erano 52.539 famiglie di cui il 29,90% aveva bambini sotto i 18 anni che vivevano con loro, il 43,40% erano coppie sposate che vivevano insieme, il 14,40% aveva una donna capofamiglia senza marito, e il 38,60% non erano famiglie. Il 28,30% di tutte le famiglie erano composte da persone singole e il 7,30% aveva qualcuno che viveva da solo e aveva 65 anni o più. La dimensione media della famiglia era di 2,43 e la dimensione media della famiglia era di 3,02.
Nella contea, la popolazione era distribuita con il 23,60% sotto i 18 anni, il 17,50% dai 18 ai 24, il 29,90% dai 25 ai 44, il 19,40% dai 45 ai 64, e il 9,60% che aveva 65 anni o più. L'età mediana era di 30 anni. Per ogni 100 femmine c'erano 90,20 maschi. Per ogni 100 femmine dai 18 anni in su, c'erano 86,40 maschi.
Il reddito mediano per una famiglia nella contea era di 32.868 dollari, e il reddito mediano per una famiglia era di 43.971 dollari. Gli uomini avevano un reddito mediano di 31.962 dollari contro i 25.290 dollari delle donne. Il reddito pro capite per la contea era di 18.243 dollari. Circa il 13,50% delle famiglie e il 20,30% della popolazione erano sotto la soglia di povertà, compreso il 21,60% di coloro che avevano meno di 18 anni e il 20,20% di coloro che avevano 65 anni o più.
Al censimento del 2010, c'erano 168.148 persone residenti nella contea di Pitt, un aumento del 25,7% dal 2000. Le donne costituiscono il 52,8% della popolazione. I caucasici costituiscono il 58,9% della popolazione, seguiti dagli afro-americani al 34,1%, dagli asiatici all'1,6%, dagli indiani d'America o Alaska allo 0,3%, dagli ispanici al 5,5% e dai nativi hawaiani o altri abitanti del Pacifico allo 0,1%. Dal 2005 al 2009, il numero di persone nate all'estero che vivono nella contea era al 4%.
Il tasso di diploma di scuola superiore nella contea tra i cittadini di età superiore ai venticinque anni dal 2005-2009 è stato costante all'85%, mentre la percentuale di quelli dai venticinque anni in su con un diploma di laurea nella contea era solo del 28,7% nello stesso periodo di tempo.
Nel 2009, il reddito familiare mediano nella contea di Pitt era di 36.339 dollari, oltre 7.000 dollari in meno rispetto al numero della Carolina del Nord e circa il 25,5% dei residenti della contea di Pitt era al livello di povertà o al di sotto di esso. Il reddito monetario pro capite, in termini di dollari del 2009, negli ultimi dodici mesi dal 2005-2009 nella contea di Pitt era di 21.622 dollari, circa 3.000 dollari in meno rispetto alla media della Carolina del Nord.