La reazione aldol è una reazione molto importante in chimica organica. Permette di formare nuovi legami carbonio-carbonio. È stata scoperta nel 1872.
I reagenti sono due composti carbonilici insieme a una base. Un protone viene rimosso da uno di essi formando una carica negativa sul carbonio α (il carbonio proprio accanto al doppio legame C-O). La carica negativa può quindi attaccare l'altro composto carbonilico, formando il legame. Il prodotto è un composto β-idrossi carbonilico, una molecola con un doppio legame C-O e un alcol due atomi di carbonio più in basso nella catena. Questa reazione è molto potente perché può formare una grande molecola da due più piccole.
I modi moderni di fare la reazione aldol permettono anche di controllare la stereochimica del prodotto. Questo è un ottimo modo per creare nuovi centri chirali.