La quercia da sughero (Quercus suber) è una quercia sempreverde di medie dimensioni. Cresce nell'Europa sudoccidentale e nell'Africa nordoccidentale.
Cresce fino a 20 m, ma nel suo ambiente nativo di solito non è così alto. Le foglie sono lunghe 4-7 cm, di colore verde scuro sopra, verde scuro sotto, più chiare, con i margini delle foglie spesso decurvate. Le ghiande sono lunghe 2-3 cm.
L'albero forma una spessa corteccia di sughero. Nel tempo questa corteccia può sviluppare uno spessore considerevole e viene raccolta ogni 10-12 anni come sughero. La raccolta del sughero non danneggia l'albero e un nuovo strato di sughero ricresce, rendendolo una risorsa rinnovabile. L'albero è ampiamente coltivato in Spagna, Portogallo, Algeria, Marocco, Francia, Italia e Tunisia. I boschi di querce da sughero coprono circa 2,5 milioni di ettari in questi paesi. Il Portogallo rappresenta il 50% del raccolto mondiale di sughero. Le querce da sughero non possono essere abbattute legalmente in Portogallo, ad eccezione dell'abbattimento di alberi vecchi e improduttivi.
Le querce da sughero vivono circa 150-250 anni. Il sughero vergine (o "maschio") è il primo sughero tagliato da alberi generalmente di 25 anni. Per il secondo raccolto sono necessari altri 10-12 anni e un albero può essere raccolto una dozzina di volte nel corso della sua vita. La raccolta del sughero viene effettuata interamente senza macchinari.
L'industria europea del sughero produce 340.000 tonnellate di sughero all'anno, per un valore di 1,5 miliardi di euro. Ci lavorano 30.000 persone. I tappi per il vino rappresentano il 15% del consumo di sughero in peso, ma il 66% delle entrate.
Le querce da sughero sono talvolta piantate come alberi singoli. Quindi forniscono un piccolo reddito ai loro proprietari. L'albero è anche a volte coltivato per ornamento. Gli ibridi con il cerro (Quercus cerris) sono regolari, sia in natura nell'Europa sud-occidentale che in coltivazione; l'ibrido è conosciuto come Lucombe Oak Quercus × hispanica.
Alcuni tipi di sughero sono prodotti anche in Asia orientale dalla quercia da sughero cinese (Quercus variabilis).
