Le streghe di Samlesbury erano tre donne che si diceva fossero streghe, assassine e cannibali. Le tre donne, Jane Southworth, Jennet Bierley ed Ellen Bierley, sono state accusate di praticare la stregoneria da una ragazza di 14 anni, Grace Sowerbutts. Sono state processate nel villaggio di Samlesbury nel Lancashire. Il loro processo, il 19 agosto 1612, fece parte di una serie di processi alle streghe che si svolsero nell'arco di due giorni. È tra i più famosi della storia inglese. I processi erano inusuali per l'Inghilterra di quel tempo per due motivi. In primo luogo, Thomas Potts, il cancelliere di corte, ne scrisse nel suo The Wonderfull Discoverie of Witches in the Countie of Lancaster. In secondo luogo, il numero di persone giudicate colpevoli e impiccate era elevato: dieci a Lancaster e un altro a York. Alcuni degli accusati furono bruciati vivi e impiccati.

Tuttavia, le tre donne di Samlesbury sono state giudicate non colpevoli di stregoneria.

Le donne sono state accusate, tra l'altro, di aver ucciso dei bambini e di cannibalismo. Al contrario, altre persone processate nello stesso periodo sono state accusate di maleficio, che sta causando danni con la stregoneria. Tra queste, le streghe Pendle. Il caso contro le tre donne è crollato "spettacolarmente" quando la testimone principale, Grace Sowerbutts, è stata dimostrata dal giudice del processo come "lo strumento spergiuro di un prete cattolico".

Molti storici, in particolare Hugh Trevor-Roper, hanno affermato che i processi alle streghe del XVI e XVII secolo sono il risultato delle lotte religiose dell'epoca. Durante questo periodo, sia la Chiesa cattolica che quella protestante volevano eliminare quella che vedevano come un'eresia. Il processo alle streghe di Samlesbury è forse un chiaro esempio di questa tendenza; è stato descritto come "un pezzo di propaganda anticattolica". Un processo dimostrerebbe che il Lancashire, una zona selvaggia e senza legge, era stata ripulita non solo dalle streghe, ma anche dai "complottisti populisti", cioè dai cattolici.