Cisteina
La cisteina (abbreviata in Cys o C) è un α-amminoacido. Ha la formula chimica HO2CCH(NH2)CH2SH.
La cisteina è un aminoacido semi-essenziale, il che significa che gli esseri umani possono produrla. I codoni UGU e UGC codificano per la cisteina. La catena laterale del tiolo nella cisteina fa spesso reazioni enzimatiche come nucleofilo. Il tiolo si ossida per dare il derivato disolfuro cistina, che è importante in molte strutture proteiche. Quando viene usata come additivo alimentare, la cisteina ha il numero E E920.
Domande e risposte
D: Cos'è la cisteina?
R: La cisteina è un α-amminoacido con formula chimica HO2CCH(NH2)CH2SH.
D: La cisteina è un aminoacido essenziale?
R: La cisteina è un aminoacido semi-essenziale, il che significa che gli esseri umani possono produrla.
D: Quali sono i codoni che codificano per la cisteina?
R: I codoni UGU e UGC codificano per la cisteina.
D: Che ruolo ha la catena laterale tiolica della cisteina?
R: La catena laterale tiolica della cisteina svolge spesso reazioni enzimatiche come nucleofilo.
D: Cosa succede quando il tiolo della cisteina si ossida?
R: Il tiolo della cisteina si ossida per dare il derivato disolfuro cistina, importante in molte strutture proteiche.
D: Qual è il numero E della cisteina quando viene utilizzata come additivo alimentare?
R: Quando viene utilizzata come additivo alimentare, la cisteina ha il numero E E920.
D: La cisteina si trova naturalmente negli alimenti?
R: La cisteina si trova naturalmente in molti alimenti, tra cui carne, pollame, uova e latticini.
