Il ghiro commestibile o "ghiro grasso" (Glis glis) è un piccolo ghiro e l'unica specie del genere Glis.
I ghiri grassi sono i più grandi ghiri d'Europa. Gli antichi romani li allevavano per essere mangiati (di solito come spuntino). Questo è il motivo della parola commestibile nel suo nome. I ghiri erano tenuti in grandi fosse o in contenitori di terracotta (che erano chiamati gliraria), che erano come le moderne gabbie per criceti.
In Slovenia si mangiano ancora i ghiri commestibili selvatici e la cattura dei ghiri è una tradizione slovena. L'uso dei ghiri per il cibo e la pelliccia è menzionato in documenti scritti nel XIII secolo. Essi menzionano anche l'uso del grasso di ghiro come medicina. I contadini poveri e affamati mangiavano il ghiro durante l'inverno perché è una buona fonte di proteine.
Il ghiro commestibile vive in Europa. Fu introdotto per caso nella città di Tring in Inghilterra dopo la fuga di alcuni ghiri dalla collezione privata di Lionel Walter Rothschild nel 1902. La popolazione britannica di ghiri commestibili è di circa 10.000 abitanti e si trova in un triangolo di 200 miglia quadrate (520 km2) tra Beaconsfield, Aylesbury e Luton. Questo animale è visto da alcuni come un parassita. Nel Regno Unito il Wildlife and Countryside Act del 1981 non consente alcuni modi di ucciderli, e per rimuovere i ghiri dalla zona potrebbe essere necessaria una licenza.
