Acido grasso
Un acido grasso è un acido carbossilico (-C(=O)OH), con una lunga coda idrocarburica non ramificata. È studiato in chimica organica e biochimica.
Gli acidi grassi sono importanti fonti di carburante per il corpo. Quando vengono metabolizzati, producono grandi quantità di ATP. Molti tipi di cellule possono utilizzare a questo scopo sia il glucosio che gli acidi grassi. In particolare, il cuore e il muscolo scheletrico preferiscono gli acidi grassi.
Gli acidi grassi possono essere saturi o insaturi. I composti insaturi hanno doppi legami reattivi; quelli saturi non lo sono.
Gli acidi grassi sono acidi monocarbossilici alifatici derivati da, o contenuti in, un grasso animale o vegetale, olio o cera. Gli acidi grassi naturali hanno comunemente una catena da quattro a 28 atomi di carbonio (di solito non ramificati e anche numerati), che possono essere saturi o insaturi. Questo includerebbe l'acido acetico, anche se questo non è di solito considerato un acido grasso (non un lipide).
La miscela di acidi grassi nella pelle dei mammiferi, insieme con l'acido lattico e l'acido piruvico, sono caratteristici. Essi permettono agli animali con un acuto senso dell'olfatto di identificare gli individui.
L'acido butirrico, un acido grasso a catena corta
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Domande e risposte
D: Che cos'è un acido grasso?
R: Un acido grasso è un acido carbossilico con una lunga coda idrocarburica non ramificata, presente negli animali e nelle piante.
D: A cosa servono gli acidi grassi nell'organismo?
R: Gli acidi grassi sono un'importante fonte di carburante per il corpo che, quando vengono metabolizzati, producono grandi quantità di ATP.
D: Quali tipi di cellule preferiscono utilizzare gli acidi grassi come carburante?
R: Sia il cuore che il muscolo scheletrico sono tipi di cellule che preferiscono utilizzare gli acidi grassi come carburante.
D: Qual è la differenza tra acidi grassi saturi e insaturi?
R: Gli acidi grassi insaturi hanno doppi legami reattivi, mentre gli acidi grassi saturi non li hanno.
D: Da dove derivano gli acidi grassi?
R: Gli acidi grassi derivano o sono contenuti nei grassi animali, vegetali, negli oli o nelle cere.
D: Qual è la lunghezza della catena abituale degli acidi grassi naturali?
R: Gli acidi grassi naturali hanno solitamente una catena di lunghezza compresa tra 4 e 28 atomi di carbonio, solitamente non ramificata e di numero pari.
D: Qual è la miscela distintiva di sostanze chimiche che si trova nella pelle dei mammiferi?
R: La miscela distintiva di acidi grassi, acido lattico e acido piruvico che si trova nella pelle dei mammiferi permette agli animali con un olfatto acuto di identificare gli individui.
