Fettuccine Alfredo

Autore: Leandro Alegsa

28-02-2021

Le fettuccine Alfredo sono un piatto di pasta fatto di fettuccine saltate con parmigiano e burro.

Questa è una ricetta antica e semplice, in Italia si chiama semplicemente Fettuccine al burro. Il ristoratore italiano Alfredo Di Lelio ha raddoppiato la quantità di burro utilizzata. Alfredo inventò la sua ricetta nel 1908 nella trattoria gestita da sua madre Angelina a Roma, Piazza Rosa. Questo rendeva più facile da mangiare per sua moglie Ines, incinta. Poi nel 1914 iniziò a vendere la sua variante al suo ristorante Alfredo" in via della scrofa a Roma. La famiglia di Alfredo Di Lelio dal 1950 continua a servire le fettuccine Alfredo nel ristorante "Il Vero Alfredo" in Piazza Augusto Imperatore a Roma.

Mary Pickford e Douglas Fairbanks mangiarono nel 1927 da Alfredo alla Scrofa durante la loro luna di miele, e questo contribuì a rendere il ristorante, e le Fettuccine Alfredo, popolari tra i turisti.

Nella cucina statunitense può essere mescolato con altri ingredienti come broccoli, prezzemolo, panna, aglio, gamberetti o pollo.

Storia

Le fettuccine Alfredo prendono il nome da Alfredo di Lelio, un ristoratore italiano. Gestiva un ristorante a Roma nella prima metà del 20° secolo.

Nel 1914, sua moglie, che era incinta, aveva difficoltà a mangiare, così adattò per lei un pasto di pasta e burro, la pasta al burro. Più tardi, mise il piatto nel menu del suo ristorante, l'Alfredo alla Scrofa, e chiamò la sua versione Fettuccine Alfredo. Le celebrità di Hollywood Mary Pickford e Douglas Fairbanks visitarono il suo ristorante durante la loro luna di miele e mangiarono il piatto. Quando tornarono a casa, parlarono spesso del piatto. Questo fece sì che il ristorante e il piatto diventassero popolari tra i turisti americani.

Nel 1943, Di Lelio vendette il ristorante ma mantenne il diritto al nome e al menu. Nel 1950, Alfredo Di Lelio riaprì un nuovo ristorante "Il Vero Alfredo" a Roma, Piazza Augusto Imperatore 30. Ci lavorò fino alla sua morte nel 1959. "Il Vero Alfredo" è ora gestito dai suoi nipoti Alfredo e Ines, con le famose "posate d'oro"" (forchetta e cucchiaio d'oro) donate nel 1927 dai due noti attori americani Mary Pickford e Douglas Fairbanks (come ringraziamento per l'ospitalità).

Le Fettuccine Alfredo sono ormai diventate onnipresenti nei ristoranti all'italiana negli Stati Uniti e a livello internazionale, anche se in Italia questo piatto non è affatto popolare, come erroneamente si crede, ed è meglio conosciuto se chiamato "Fettuccine al burro" invece di "Fettuccine Alfredo".

Domande e risposte

D: Che cosa sono le Fettuccine Alfredo?

R: Le Fettuccine Alfredo sono un piatto di pasta a base di fettuccine, parmigiano e burro.

D: Qual è il nome originale del piatto in Italia?

R: In Italia, il piatto si chiama "Fettuccine al burro", che si traduce in "Pasta al burro".

D: Chi ha inventato la ricetta delle Fettuccine Alfredo?

R: Il ristoratore italiano Alfredo Di Lelio ha inventato la ricetta delle Fettuccine Alfredo.

D: Quando Alfredo Di Lelio ha creato la ricetta delle Fettuccine Alfredo?

R: Alfredo Di Lelio creò la ricetta delle Fettuccine Alfredo nel 1908 nella 'trattoria' gestita da sua madre Angelina a Roma, in Piazza Rosa.

D: Perché Alfredo ha raddoppiato la quantità di burro nella sua ricetta?

R: Alfredo raddoppiò la quantità di burro utilizzata nella sua ricetta per facilitare il consumo da parte di sua moglie Ines, che era incinta.

D: Dove può provare la ricetta originale delle Fettuccine Alfredo della famiglia di Alfredo Di Lelio?

R: Può provare la ricetta originale delle Fettuccine Alfredo della famiglia di Alfredo Di Lelio presso il ristorante "Il Vero Alfredo" in Piazza Augusto Imperatore a Roma.

D: Chi ha contribuito a rendere il ristorante e le Fettuccine Alfredo popolari tra i turisti?

R: Mary Pickford e Douglas Fairbanks mangiarono nel 1927 da Alfredo alla Scrofa durante la loro luna di miele, e questo contribuì a rendere il ristorante e le Fettuccine Alfredo popolari tra i turisti.