Cassoulet
La cassoulet è una casseruola fatta in particolare nel sud della Francia. Prende il nome dal suo tradizionale recipiente di cottura, la cassole, una pentola di terracotta profonda e rotonda con i lati inclinati. Il nome deriva dall'occitano caçolet. Contiene carne (di solito salsicce di maiale, oca, anatra e talvolta montone), pelle di maiale (couennes) e fagioli bianchi (haricots blancs). Può essere cotto con la parte superiore aperta o chiusa.
La patria del cassoulet è la provincia di Languedoc, in particolare le città di Tolosa, Carcassonne e Castelnaudary. La confraternita del Cassoulet "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary" organizza concorsi e fiere sul Cassoulet.
Ciotola di cassoulet
Domande e risposte
D: Che cos'è la cassoulet?
R: La cassoulet è un piatto in casseruola che viene tradizionalmente preparato nel sud della Francia. Contiene carne (solitamente salsicce di maiale, oca, anatra e talvolta montone), pelle di maiale (couennes) e fagioli bianchi (haricots blancs).
D: Perché si chiama cassoulet?
R: Il piatto si chiama cassoulet dal nome del suo recipiente di cottura tradizionale, la cassole, che è una pentola di terracotta profonda e rotonda con i lati inclinati. Il nome deriva dall'occitano caçolet (o cassolet).
D: Quali sono gli ingredienti principali della cassoulet?
R: Gli ingredienti principali della cassoulet sono la carne (solitamente salsicce di maiale, oca, anatra e talvolta montone), la pelle di maiale (couennes) e i fagioli bianchi (haricots blancs).
D: Come si cucina la cassoulet?
R: La cassoulet viene tradizionalmente cotta in una cassole, una pentola di terracotta profonda e rotonda con i lati inclinati. Può essere cotta con il coperchio aperto o chiuso.
D: Da dove proviene la cassoulet?
R: La patria della cassoulet è la provincia della Linguadoca, in particolare le città di Tolosa, Carcassonne e Castelnaudary.
D: Che cos'è la confraternita del Cassoulet?
R: La Confraternita del Cassoulet, conosciuta anche come "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary", è un'organizzazione che promuove e celebra il piatto tradizionale del cassoulet. Organizza concorsi e fiere sulla cassoulet.
D: Quali sono alcune città del sud della Francia conosciute per la cassoulet?
R: Alcune città del sud della Francia conosciute per la cassoulet sono Tolosa, Carcassonne e Castelnaudary.
