Fromage frais
Il Fromage frais è un prodotto caseario di origine francese e belga. Si differenzia dal fromage blanc secondo la legge francese:
"La denominazione fromage frais è riservata ai formaggi non stagionati che hanno subito una fermentazione prevalentemente lattica. Il formaggio bianco fermentato commercializzato con i termini formaggio fresco o fresco deve contenere flora viva al momento della vendita al consumatore".
Quindi il fromage frais contiene colture vive quando viene venduto, mentre nel fromage blanc la fermentazione è stata interrotta.
Il Fromage frais è un formaggio cremoso a pasta molle. È fatto con latte intero o scremato e panna. È come il formaggio cremoso, ma con meno grassi (meno calorie e meno colesterolo). Quando le persone hanno bisogno di fromage frais ma non riescono ad ottenerlo, possono usare formaggio cremoso a basso contenuto di grassi. Il fromage frais puro ha pochissimi grassi. La panna viene spesso aggiunta per renderlo più gustoso. Questo aggiunge più grasso. L'8% del peso del fromage frais con panna può essere grasso.
Ci sono due modi per servire fromage frais. Può essere servito come dessert simile allo yogurt, spesso con aggiunta di frutta. Può essere utilizzato in piatti salati. Nei ristoranti è spesso servito con il miele. I ristoranti lo chiamano fromage blanc au miel.
Domande e risposte
D: Cos'è il fromage frais?
R: Il fromage frais è un prodotto caseario di origine francese e belga. Si tratta di un formaggio morbido e cremoso, prodotto con latte intero o scremato e panna.
D: Come si differenzia il fromage frais dalla crema di formaggio?
R: Il fromage frais ha meno grassi, meno calorie e meno colesterolo rispetto alla crema di formaggio.
D: Il formaggio cremoso a basso contenuto di grassi può essere utilizzato come sostituto del fromage frais?
R: Sì, quando le persone hanno bisogno di fromage frais ma non riescono a procurarselo, possono utilizzare al suo posto il formaggio cremoso a basso contenuto di grassi.
D: Il fromage frais puro ha molti grassi?
R: No, il fromage frais puro ha pochissimi grassi. Spesso viene aggiunta della panna per renderlo più gustoso, il che aggiunge più grassi. L'8% del peso del fromage frais con panna può essere costituito da grassi.
D: Come si può servire il fromage frais?
R: Il Fromage Frais può essere servito come dessert simile allo yogurt, spesso con l'aggiunta di frutta o in piatti salati. Nei ristoranti viene spesso servito con il miele, chiamato "fromage blanc au miel".
D: C'è qualche differenza tra il modo in cui i ristoranti servono il fromage blanc au miel rispetto ad altri modi di servirlo?
R: Sì, nei ristoranti viene solitamente servito con il miele, mentre altri modi di servirlo possono non includere il miele come ingrediente.
