I piatti (pronunciati come la parola "simbolo") sono strumenti a percussione. Sono dischi di rame, bronzo o una lega speciale. Assomigliano piuttosto a coperchi di pentole, ma nel mezzo sporgono un po' e hanno delle cinghie che passano attraverso un foro.

Ci sono due modi di suonare i piatti. Un modo è quello di usare un paio di piatti uguali. Il giocatore tiene un piatto in ogni mano, tenendolo per la cinghia. Poi batte i piatti insieme. Ci sono molti modi per farlo, a seconda del tipo di suono che si vuole ottenere. Per esempio, un suono molto silenzioso può essere ottenuto strofinando i bordi dei piatti insieme. Un suono molto forte può essere prodotto colpendoli insieme, mentre le braccia formano un cerchio, e lasciando vibrare i piatti per lungo tempo tenendoli in aria.

Un altro modo di suonare il piatto è quello di usare un solo piatto e di appenderlo su un supporto. Si può poi suonare con un battitore, un bastone o una spazzola metallica. Può essere colpito sul bordo, al centro o a metà strada, a seconda del suono che si vuole ottenere.

I piatti sono realizzati in diverse dimensioni. Alcuni possono avere un diametro di soli 25 cm, quelli più grandi possono avere un diametro fino a 60 cm. I piatti non danno normalmente un'intonazione particolare. Ci sono, tuttavia, quelli piccoli basati su una vecchia forma di piatto che vengono chiamati "crotali". Ci sono anche piatti cinesi che hanno un bordo rialzato.

I piatti sono utilizzati in molti gruppi musicali diversi. Si ascoltano in un'orchestra, in gruppi jazz, gruppi di percussioni e bande, comprese le bande in marcia. Una batteria ha sempre almeno un piatto. Questo può essere un "crash cymbal" (sulla parte superiore di un supporto) o un paio di hi-hats (un paio di piccoli piatti azionati premendo un pedale con il piede.