Tè verde

Nel periodo Kamakura, un monaco buddista, Eisai (1141-1215), e il suo seguace, Dogen, portarono per la prima volta il tè (maccha) in Giappone. Aveva imparato a conoscere il tè durante una visita in Cina. Eisai insegnò alla gente a coltivare le piante di tè e come preparare le foglie di tè. La gente beveva il tè per i suoi benefici come medicina piuttosto che come rinfresco. Il consumo di tè si diffuse gradualmente come parte del buddismo Zen. La cerimonia del tè faceva parte dell'allenamento per la disciplina mentale. Il tè verde manteneva la mente pura e rilassata, un effetto causato dalla caffeina nel tè. L'abitudine di bere il tè si diffuse gradualmente in tutto il Giappone.

Nel periodo Muromachi, le gare di degustazione del tè erano popolari. La gente scommetteva anche su queste gare. Il maestro buddista Zen Juko Murata (1422-1502) fermò queste gare. Ha rotto con la grande tradizione, e ha sviluppato una piccola cerimonia eseguita intorno alla stuoia tatami. La cerimonia del tè fu poi perfezionata nell'era Azuchimomoyama da Jou Takeno e Sen no Rikyu (1522-1591). Essi eliminarono tutti i movimenti extra e le decorazioni e gli oggetti non necessari dalla sala da tè. L'idea, basata sullo Zen, era di concentrare l'attenzione sulla ricchezza all'interno della mente.

Nel periodo Edo, la cerimonia del tè si diffuse al pubblico, e divenne una realizzazione artistica. Pertanto, "tirare fuori la bellezza dall'interno del cuore della persona", che era il suo scopo originale, venne enfatizzato. Le parole 和敬清寂 (Wa Kei Sei Jaku) che significano armonia, rispetto, purezza e tranquillità, sono la base della cerimonia del tè. Wa, l'armonia, è mostrata dalla condivisione del tè tra il padrone di casa e l'ospite. Kei, rispetto, si dimostra accettando e condividendo con gli altri. Sei, purezza, è trattare se stessi e gli altri apertamente. Jaku, tranquillità, è la sensazione di immobilità nella cerimonia. Le moderne cerimonie del tè, che durano quattro ore, si basano ancora su queste idee.

Nel periodo Meiji, la cerimonia del tè si spense per un po'. Sono stati riavviati quando è stato aggiunto in una sorta di educazione per le ragazze. La cerimonia cambiò anche per essere bella e splendida.

Oggi, il tè verde si sta diffondendo in tutto il mondo, ma sembra che in alcuni paesi venga bevuto con lo zucchero perché ha un sapore amaro.

Il tè verde sembra abbassare l'aspettativa di malattie cardiache.

Le diverse sostanze contenute nel tè verde sembrano anche aiutare contro il cancro, la bassa densità ossea, la funzione cognitiva e i calcoli renali.

Il tè verde contiene acido ascorbico e diversi minerali, come cromo, manganese, selenio o zinco. È un antiossidante migliore del tè nero. Il tè nero contiene alcune sostanze che non si trovano nel tè verde comune, come la teaflavina.

Gli studi fatti sugli animali hanno dimostrato che può ridurre il colesterolo. Le prove fatte sugli esseri umani non hanno però confermato questo effetto. Nel 2003 uno studio clinico randomizzato ha trovato che un estratto di tè verde con aggiunta di teaflavina dal tè nero potrebbe ridurre il colesterolo.

In uno studio condotto presso l'Università di Birmingham (Regno Unito), è stato dimostrato che i tassi medi di ossidazione dei grassi erano del 17% più alti dopo aver bevuto un estratto di tè verde rispetto a un placebo.

In un recente studio sulle abitudini alimentari di 2.018 donne, il consumo di funghi e tè verde è stato collegato a un'incidenza del 90% inferiore di cancro al seno.