Delmonico

Storia

Origine

Il ristorante è stato aperto dai fratelli John e Peter Delmonico, ticinesi, Svizzera. Nel 1831 si unì a loro il nipote, Lorenzo Delmonico, che alla fine divenne responsabile della carta dei vini e del menu del ristorante. Quando nell'agosto del 1837, dopo il Grande Incendio di New York, l'edificio di William Street fu aperto in grande scala nell'agosto del 1837, ai newyorkesi fu detto che le colonne all'ingresso erano state importate dalle rovine di Pompei.

Espansione e chiusura

A partire dal 1850, il ristorante ha ospitato l'incontro annuale della New England Society of New York, che ha visto la partecipazione di molti importanti relatori della giornata. Nel 1860, Delmonico ha fornito la cena al Grand Ball di benvenuto al Principe di Galles all'Academy of Music sulla East 14th Street. La cena era allestita in una sala appositamente costruita; il menu era francese, e le pièces montées rappresentavano la Regina Vittoria e il Principe Alberto, il Grande Vaso Orientale e il Vaso di Flora. Il New York Times ha riferito: "Possiamo dire francamente che non abbiamo mai visto una cena pubblica servita in modo più inappuntabile, con maggiore discrezione, o su una scala più lussuosa". Nel 1862, il ristorante assunse Charles Ranhofer, considerato uno dei più grandi chef del suo tempo.

Nel 1919, Edward L.C. Robins acquistò la Delmonico's. La sua magnifica posizione sulla Fifth Avenue e sulla 44esima Strada chiuse nel 1923 a causa del cambiamento delle abitudini alimentari dovuto al Proibizionismo. Questo era il legame dei Delmonico con l'azienda di famiglia originaria.

Quasi subito dopo la chiusura degli ultimi Delmonico's, alcuni imitatori hanno aperto i ristoranti "Delmonico's". La famiglia Delmonico cercò di mantenere i diritti esclusivi sul nome, ma un tribunale stabilì che con la chiusura dell'ultimo ristorante il nome era passato al pubblico dominio.

Ristoranti di proprietà e gestiti dalla famiglia Delmonico
Posizione	Date	Commenti
23 William Street	13 dicembre 1827-16 dicembre 1835 (distrutta da un incendio)	"Delmonico & Brother, pasticceri" piccolo caffè e pasticceria
25 William Street	Marzo 1830-16 dicembre 1835 (distrutta da un incendio)	"Delmonico & Brother, pasticceri e Ristorante Francais"
76 Broad Street	23 febbraio 1836-19 luglio 1845, (distrutta da un incendio)
2 South William St.	Agosto 1837-10 luglio 1890. Ricostruito e riaperto il 7 luglio 1891, chiuso il 1917	"Ristorante Delmonico's Restaurant", chiamato informalmente "La Cittadella".
25 Broadway	1 giugno 1846-1856	L'Hotel Delmonico
Chambers Street e Broadway	1856-26 ottobre 1876
East 14th Street e 5th Avenue	9 aprile 1862 - 11 settembre 1876
22 Broad Street	1865—1893
Fifth Avenue e 26esima Strada.	11 settembre 1876-18 aprile 1899	L'aragosta a la Newberg inventata qui nel 1876
112-114 Broadway vicino a Pine St.	26 ottobre 1876-1888
Fifth Avenue e 44esima Strada	15 novembre 1897-21 maggio 1923	Il ristorante finale di proprietà di Delmonico

Rinascite successive

Nel 1927, Oscar Tucci riaprì il "Delmonico di Oscar", popolarmente chiamato "Oscar's Delmonico", nel vecchio ristorante al 2 di South William Street a New York. Tucci utilizzò i menu e le ricette originali. Tucci creò la famosa Wedge Salad. Oscar's Delmonico si è distinto a pieno titolo, continuando ad attirare politici e celebrità di spicco... L'eredità di Tucci continuò a Greenwich, CT, quando Mario Tucci, figlio di Oscar, aprì il Delmonico's nel 1986.

Nel 1989 è stato aperto un nuovo Delmonico's presso la sede di Ed Huber, che ha operato fino al 1992.

L'edificio è rimasto vacante fino al 1998, quando il Gruppo Bice ha acquistato la proprietà e ha aperto di nuovo un Delmonico's, con Gian Pietro Branchi come executive chef. Nel 1999 il ristorante è stato venduto alla società Ocinomled, che continua a gestire il Delmonico's nella sede di South William Street.

Menu per una cena del 1916 in onore della cantante Johanna Gadski e del musicista Fritz Kreisler

Piatti firmati

L'aragosta Newberg, e le patate Delmonico sono state inventate al ristorante Delmonico, e forse il pollo alla re, ma la più famosa è stata la bistecca Delmonico. Si dice che anche le uova benedettine abbiano avuto origine da Delmonico, anche se altri sostengono che anche questo piatto sia stato inventato da Delmonico. Anche il nome dell'Alaska al forno è stato coniato da Delmonico. ^[]

Notevoli mecenati

Tra i tanti personaggi noti che hanno patrocinato i Delmonico ci sono Jenny Lind, che, si diceva, mangiasse lì dopo ogni spettacolo, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, di solito in compagnia del Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, Edoardo VII, poi il Principe di Galles, e Napoleone III di Francia. Il giornalista Jacob A. Riis sosteneva di essere un mecenate di un altro tipo: nel suo libro The Making of an American, nel suo libro The Making of an American, diceva che quando era giù di fortuna, un cuoco gentilmente francofono di Delmonico gli passava davanti alla finestra del seminterrato.

Altri Delmonico

Il New Orleans, Louisiana, Delmonico's, aperto nel 1895, è stato acquistato da Emeril Lagasse nel 1997. Lagasse ha ristrutturato il ristorante e lo ha riaperto come Delmonico's di Emeril.

Il non collegato Delmonico's Hotel, a Park Avenue e sulla 59a Strada Est, era un centro della Beatlemania nell'agosto del 1964, quando i Beatles vi soggiornarono.