I bovini Hereford sono una razza ampiamente utilizzata nelle aree temperate, principalmente per la produzione di carne.
Originari dell'Herefordshire, in Inghilterra, si trovano nelle zone temperate dell'Australia. La razza gode anche di grande popolarità tra gli allevatori nel desertico sud-ovest americano degli Stati Uniti, così come nel centro e nell'est dell'Argentina e in Uruguay. Le Herefords costituiscono la più grande percentuale di vacche registrate tra gli allevatori della Nuova Zelanda. Questa è una testimonianza della resistenza della razza; pur essendo originaria della fredda e umida Gran Bretagna, ha prosperato in climi molto più rigidi. La razza si è adattata a una vasta gamma di climi in quasi tutti i continenti.
Le varianti senza corna con il gene polled sono conosciute come Polled Herefords. L'accoppiamento di horned e hornless insieme funziona come un dehorner genetico. Questo è spesso usato come alternativa al processo di decornazione, che causa stress e spesso perdita di peso.
