Le verdure sono parti di piante che vengono mangiate dall'uomo come cibo come parte di un pasto. Questo significato è spesso usato: è applicato alle piante collettivamente per significare tutta la materia vegetale commestibile, compresi i fiori, i frutti, i fusti, le foglie, le radici e i semi. La definizione alternativa del termine "vegetale" può escludere gli alimenti derivati da alcune piante che sono frutti, noci e cereali, ma include i frutti di altre come i pomodori e le zucchine e i semi come i legumi.
Le carote e le patate sono parti dell'apparato radicale delle piante, ma poiché vengono mangiate dagli esseri umani, sono verdure. Non sono nella stessa categoria di un frutto, una noce, un'erba, una spezia o un cereale. Anche se i pomodori sono spesso considerati come verdure, ma poiché hanno i semi, sono, botanicamente, frutti. Le verdure sono una parte importante della dieta quotidiana delle persone. Le verdure e la frutta sono a volte chiamate prodotti. Le verdure hanno vitamine A, B, C, D, minerali e carboidrati.
