Collagene
Il collagene è un gruppo di proteine presenti in natura. In natura, si trova esclusivamente negli animali, specialmente nella carne e nei tessuti connettivi dei mammiferi.
È il componente principale del tessuto connettivo ed è la proteina più abbondante nei mammiferi. Costituisce circa il 25% - 35% del contenuto proteico del corpo intero.
Il collagene, sotto forma di fibrille allungate, si trova principalmente nei tessuti fibrosi come tendini, legamenti e pelle, ed è anche abbondante nella cornea, cartilagine, ossa, vasi sanguigni, l'intestino e i dischi intervertebrali.
Il collagene costituisce dall'1% al 2% del tessuto muscolare e rappresenta il 6% del peso dei muscoli forti e tendinei.
La gelatina, usata nel cibo e nell'industria, è collagene che è stato irreversibilmente idrolizzato.
Collagene con tripla elica (sinistra) e struttura microscopica (destra).
Domande e risposte
D: Cos'è il collagene?
R: Il collagene è un gruppo di proteine naturali che si trovano esclusivamente negli animali, soprattutto nella carne e nei tessuti connettivi dei mammiferi.
D: Qual è la funzione principale del collagene?
R: La funzione principale del collagene è quella di fornire un supporto strutturale al tessuto connettivo del corpo.
D: Dove si trova principalmente il collagene nel corpo?
R: Il collagene si trova soprattutto nei tessuti fibrosi come i tendini, i legamenti e la pelle; è anche abbondante nella cornea, nella cartilagine, nelle ossa, nei vasi sanguigni, nell'intestino e nei dischi intervertebrali.
D: Qual è la percentuale del contenuto proteico dell'intero corpo nel collagene?
R: Il collagene costituisce circa il 25-35% del contenuto proteico dell'intero corpo.
D: Cos'è la gelatina e come si produce?
R: La gelatina è collagene che è stato irreversibilmente idrolizzato, il che significa che è stato scomposto in pezzi più piccoli. Viene comunemente utilizzata nell'industria alimentare.
D: Il collagene si trova nel tessuto muscolare?
R: Sì, il collagene costituisce dall'1% al 2% del tessuto muscolare e rappresenta il 6% del peso dei muscoli forti e tendinei.
D: Il collagene si trova in fonti non animali?
R: No, il collagene si trova esclusivamente negli animali.
