I Criollos (singolare: Criollo) erano una classe sociale nel sistema di caste delle colonie d'oltremare stabilite dalla Spagna nel XVI secolo, soprattutto in America Latina. Il nome era usato per le persone di sangue puro o prevalentemente spagnolo, ma che erano nate nella colonia.
La classe Criollo era considerata inferiore a quella dei Peninsulares. I Peninsulares erano le persone che vivevano nella colonia, ma erano nati in Spagna. I Criollos avevano uno status/rapporto più alto di tutte le altre caste. Esempi di altre caste sono le persone di discendenza mista, gli amerindi e gli africani schiavizzati.
Il termine Criollo è spesso tradotto in inglese come Creole. Tuttavia, la parola "creolo" è usata anche per molti gruppi etnici in tutto il mondo che non hanno alcuna connessione storica con la Spagna o con qualsiasi sistema coloniale.