Tasmannia
Tasmannia è un genere di piante da fiore legnose e sempreverdi originarie dell'Australia, Nuova Guinea, Celebes, Borneo e Filippine. La maggior parte delle specie ha corteccia e foglie aromatiche. Alcune sono usate per estrarre oli essenziali. I loro frutti e le loro foglie dal sapore pepato (soprattutto secchi) sono sempre più utilizzati come condimento in Australia. Hanno un sapore pepato dovuto alla presenza di poligodio. Il sapore è un incrocio tra il peperoncino e il grano di pepe.
Distribuzione e habitat
In Australia, il genere spazia dalla Tasmania e dal Victoria orientale e dal Nuovo Galles del Sud al Queensland sudorientale. Si trova anche nelle montagne del Queensland nord-orientale. Lì cresce nelle foreste umide di montagna e nelle aree umide della foresta più secca e lungo i corsi d'acqua fino a 1500 m (5000 ft).
Uso culinario
Il 'pepe della Tasmania' o 'pepe di montagna' (nella foto) era il pepe originale usato dagli australiani coloniali. È stato coltivato in Cornovaglia in Inghilterra, per diventare il 'Cornish pepperleaf' (associato alla cucina della Cornovaglia). Ha bacche grandi e pepate che sono anche ricche di antiossidanti. Ma a causa della presenza di safrolo, ceppi di pepe di montagna senza safrolo sono selezionati per il commercio delle spezie.
Il pepe di Dorrigo (Tasmannia stipitata) era il pepe originale presente nei ristoranti [Specialty foods] negli anni '80. Oggi è venduto anche come spezia. Il pepe Dorrigo è privo di safrolo e ha un forte sapore pepato.
