Xiaolongbao

Gli Xiaolongbao (小笼包) sono piccoli panini al vapore, originari della regione di Jiangnian in Cina, soprattutto legati a Shanghai e Wuxi. Tradizionalmente sono riempiti con carne di maiale, ma questa può essere mescolata con altre cose, come carne di granchio e bottarga (uova). Le versioni moderne di questi panini contengono spesso altre carni, frutti di mare o ripieni vegetariani.

I panini sono avvolti in una pasta che a volte diventa più grande lievitando (chiamata pasta lievitata), o sono avvolti in una pasta che non lo fa (chiamata pasta non lievitata). I panini vengono poi cotti al vapore su acqua bollente per cuocerli.

È possibile comprare Xiaolongbao surgelato in tutto il mondo, normalmente in negozi speciali o supermercati che vendono ingredienti per la cucina cinese.


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