Elenco delle minestre

Le zuppe sono state fatte fin dall'antichità. Questa pagina elenca una selezione di minestre ben note delle varie cucine di tutto il mondo. Sono ordinate in base al tipo di zuppa.

Alcune zuppe vengono servite con grossi pezzi di carne o di verdura lasciati nel liquido; questi sono classificati qui di seguito come "pezzettoni". Un brodo è un liquido aromatizzato solitamente ottenuto facendo bollire una carne e ossa o una verdura per un periodo di tempo in un brodo. Un tipo comune di brodo è il consommé. Un potage è una categoria di minestre spesse, stufati o porridge. In alcune di esse, la carne e le verdure vengono bollite insieme con acqua fino a quando non si trasformano in una poltiglia densa.

I bisque sono zuppe cremose tradizionalmente a base di crostacei, ma possono essere preparati con qualsiasi tipo di frutti di mare. La base delle zuppe cremose è il latte. Le zuppe di zuppa sono zuppe spesse che di solito contengono un certo tipo di amido. I coulis erano in origine succhi di carne, e ora sono puree spesse. Alcune zuppe vengono sempre e solo servite fredde, mentre altre possono essere servite fredde come opzione.