Cicoria
La cicoria comune, Cichorium intybus, è una pianta erbacea perenne e un po' legnosa della famiglia delle Asteraceae del tarassaco. Di solito ha fiori blu brillante, raramente bianchi o rosa.
Viene spesso utilizzata come pianta alimentare e spesso come sostituto del caffè. Molte varietà sono coltivate per foglie di insalata, chicons (boccioli scottati), o radici. Le radici della varietà sativum sono cotte al forno, macinate e usate come sostituto del caffè e come additivo alimentare.
Nel 21° secolo, l'inulina, un estratto di radice di cicoria, è stata utilizzata nella produzione alimentare come dolcificante e fonte di fibre alimentari.
La cicoria è coltivata come foraggio per il bestiame. Vive come pianta selvatica sui bordi delle strade della sua nativa Europa, ed è ora comune in Nord America, Cina e Australia, dove è stata ampiamente introdotta.
"Cicoria" è anche il nome comune negli Stati Uniti per l'indivia riccia (Cichorium endivia). Queste due specie strettamente imparentate sono spesso confuse.
Domande e risposte
D: Che cos'è la cicoria?
R: La cicoria è una pianta erbacea legnosa e perenne della famiglia del dente di leone Asteraceae. Di solito ha fiori blu brillante, raramente bianchi o rosa.
D: Per cosa si usa la cicoria?
R: La cicoria è spesso utilizzata come pianta alimentare e spesso come sostituto del caffè. Molte varietà sono coltivate per le foglie di insalata, i chicon (germogli sbollentati) o le radici. Le radici della varietà sativum vengono cotte, macinate e utilizzate come sostituto del caffè e additivo alimentare.
D: Che cos'è l'inulina?
R: L'inulina è un estratto della radice di cicoria che è stato utilizzato nella produzione alimentare come dolcificante e fonte di fibra alimentare.
D: Dove si coltiva comunemente la cicoria?
R: La cicoria vive come pianta selvatica ai bordi delle strade nella sua terra d'origine, l'Europa, ed è ora comune in Nord America, Cina e Australia, dove è stata ampiamente introdotta.
D: Qual è il nome comune dell'indivia riccia negli Stati Uniti?
R: "Chicory" è il nome comune dell'indivia riccia (Cichorium endivia) negli Stati Uniti.
D: La cicoria e l'indivia riccia sono la stessa cosa?
R: La cicoria e l'indivia riccia sono specie strettamente correlate, ma non sono la stessa cosa.
D: Che cos'è una coltura foraggera?
R: Una coltura foraggera è una coltura coltivata specificamente per essere utilizzata come alimento per il bestiame. La cicoria viene coltivata come coltura foraggera per il bestiame.
