Il cedro (Citrus medica) è una specie di agrumi. Di solito ha una buccia spessa e piccole sezioni. Originariamente, l'albero proveniva dal sud-est asiatico. Oggi è coltivato principalmente in Sicilia, Marocco, Creta e Corsica, oltre che a Porto Rico. L'albero può crescere fino ad una dimensione di circa 3 metri. Il frutto può crescere fino ad una dimensione di circa 25 cm di lunghezza e circa 4 kg di peso. La polpa del frutto non viene quasi mai utilizzata. Si usa la scorza. Viene trasformata in un additivo per la cottura. Dalla scorza si può fare anche la marmellata. La crosta viene anche utilizzata per fare l'olio vegetale, che viene utilizzato per i profumi.
Generalmente viene consumato in conserva o in prodotti da forno, come le torte di frutta. (La buccia candita piuttosto che la frutta è spesso usata in cucina). In alcune culture, viene trasformata in un tè fruttato. Plinio il Vecchio afferma che ai suoi tempi il cedro poteva essere coltivato solo in Media e in Persia (HN xii.7). I Romani tentarono di trasportarlo nell'Impero Romano in pentole ben chiuse, ma non ci riuscirono, secondo Plinio. Ci sono prove, tuttavia, che dimostrano che fu coltivato nel Mediterraneo durante la vita di Plinio. Zohary e Hopf credono che questo albero sia stato addomesticato per la prima volta in India. Pensano che le sue forme selvatiche, insieme a quelle del mandarino e del pomelo, fossero le specie di agrumi originali.
Il cedro ha molti nomi in diversi paesi; un riferimento popolare è Cedrat, che è il nome francese del frutto. Teofrasto si riferiva al cedro come mela persiana o mediana, e il frutto è poi diventato noto come mela agrumata. Plinio chiama l'albero assiro, o mediano, "mela" (il nome generico greco-romano per i frutti globosi). Altre colture di agrumi non furono introdotte nel bacino del Mediterraneo fino all'epoca islamica.
In molte altre lingue, oltre all'inglese, un normale limone viene chiamato "cedro" e un limone è chiamato "limone". Sebbene lo yuzu dell'agrume dell'Asia orientale (chiamato anche yuja) sia a volte chiamato cedro, in realtà è una specie a parte, Citrus junos.