Il doner kebab (o dal turco Döner kebab, ma raramente döner) è un piatto turco. Un Doner può essere fatto con agnello, pollo o manzo. Viene cotto su un girarrosto verticale e poi tagliato a fette sottili. Quando si compra nei negozi di kebab, di solito è accompagnato da insalata o patatine fritte.
Tradizionalmente i ristoranti turchi offrono salsa piccante al peperoncino e salsa all'aglio in stile yogurt. Salsa barbecue, salsa per hamburger, succo di limone o una salsa alla menta simile alla raita sono anche popolari.
I doner sono spesso mangiati come cibo da asporto sulla via di casa dopo una serata fuori. Ci sono diversi modi comuni in cui vengono serviti i doner kebab.
- Avvolto nel pane pita (il più comune)
- Su pane pita
- Servito come un piatto di "carne doner (e forse patatine fritte), tipicamente comprensivo di insalata
- Spesso si preferisce guarnire con una serie di salse come ketchup di pomodoro, maionese, salsa al peperoncino, salsa alla menta o all'aglio.
Un piatto equivalente al doner kebab si chiama Iskender Kebab. L'Iskender viene servito fumante e la carne del doner è ricoperta da una salsa simile alla passata di pomodoro. L'iskender è più una prelibatezza che viene servita solo nei ristoranti turchi.
