I Dungan sono musulmani etnici provenienti dalla Cina che vivono nelle regioni dell'ex Unione Sovietica e dello Xinjiang. I loro antenati sono il popolo Hui in Cina. I russi e i popoli di lingua turca li chiamano Dungan, ma i Dungan si chiamano Hui perché è così che si chiamavano i loro antenati.
La lingua Dungan deriva dal cinese mandarino, ed è molto simile ai dialetti delle province di Gansu e Shaanxi in Cina. I Dungan chiamano la loro lingua Hui. Come il cinese, è una lingua tonale. Tuttavia, è diversa dal cinese perché usa alcune parole che oggi non sono più usate nei dialetti cinesi. Ci sono anche molte parole di prestito arabe e persiane. A differenza del cinese, è scritta usando il cirillico invece dei caratteri cinesi.