Lamian
Lamian (cinese: 拉面) è un tipo di noodle cinese. È fatto allungando e piegando la pasta in strisce. La torsione e il successivo allungamento delle strisce di pasta avviene a causa del peso della pasta. I fili possono essere fatti in molte lunghezze e spessori a seconda di quante volte vengono allungati e piegati. Il Songshi yangsheng bu (宋氏養生部), che fu scritto da Song Xu intorno al 1504, ha la prima descrizione di come fare il lamian.
Letteralmente, lamian significa "spaghetti tirati" (la parola cinese la (拉) significa tirare, che è il modo in cui l'impasto è fatto in spaghetti lunghi e sottili, mian (面)). I piatti lamiani sono di solito serviti in una zuppa di manzo o montone. A volte i noodles possono essere fritti (chaomian (炒面)) e serviti con una salsa di pomodoro.
Lamian
