Il Pays de Caux (si pronuncia [pɛi də ko]) è una zona della Normandia, in Francia. Costituisce la maggior parte del dipartimento francese della Senna marittima in Normandia. È un altopiano di gesso a nord dell'estuario della Senna e si estende fino alle scogliere della costa della Manica. Il suo litorale si chiama Costa d'Albâtre. Ad est, confina con il Pays de Bray, dove gli strati di terra sotto il gesso si mostrano.
L'area dipende più dalla produzione che dall'agricoltura. Ciononostante, la qualità del suolo del Pays de Caux è la migliore in Francia. È anche noto per i suoi tessuti pregiati.
Il cauchois è un dialetto della lingua normanna. Il Pays de Caux è uno degli ultimi posti fuori dalla penisola del Cotentin dove si parla la lingua normanna. Le sue città principali sono Le Havre, Dieppe, Fécamp, Yvetot e Étretat.
In lingua normanna caux significa calce, carbonato di calcio.
