François Jacob (17 giugno 1920 - 19 aprile 2013) è stato un biologo francese. Ha condiviso il premio Nobel per la fisiologia o la medicina del 1965 con Jacques Monod e André Lwoff.

Jacob e Monod hanno scoperto un sistema di controllo fondamentale nelle cellule. I livelli degli enzimi in tutte le cellule sono regolati da un feedback sulla trascrizione.

Come il suo collega Monod, Jacob era un ateo quasi da sempre. Era anche di origine ebraica.