Molluschi
Molluschi è un termine culinario per alcuni invertebrati acquatici usati come cibo: molluschi, crostacei ed echinodermi. Non è un termine scientifico e il suo uso può variare da un luogo all'altro.
Sia gli invertebrati d'acqua salata che quelli d'acqua dolce sono considerati crostacei. I molluschi comunemente usati come cibo includono la vongola, la cozza, l'ostrica, l'occhiolino e la capasanta.
Alcuni crostacei comunemente mangiati sono i gamberi, gamberetti, aragoste, gamberi e granchi.
Gli echinodermi non si mangiano così comunemente come i molluschi e i crostacei. In Asia si mangiano cetrioli di mare e ricci di mare.
I cefalopodi commestibili come calamari, polpi, seppie e lumache terrestri, anche se tutti i molluschi, a volte sono considerati crostacei e a volte no.
Il termine pesce pinna è talvolta usato per distinguere i pesci ordinari (vertebrati) dai crostacei.
Le leggi alimentari ebraiche e islamiche vietano il consumo di crostacei (quelli che vivono sulla terra e nell'acqua).
Nella cucina giapponese, gli chef usano spesso i crostacei e le loro uova. Il sushi e il sashimi sono caratterizzati da molluschi sia crudi che cotti.
Cozze cotte
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Domande e risposte
D: Che cosa sono i molluschi?
R: Il termine "mollusco" indica alcuni invertebrati acquatici utilizzati come cibo, tra cui molluschi, crostacei ed echinodermi.
D: Sia gli invertebrati d'acqua salata che quelli d'acqua dolce sono considerati molluschi?
R: Sì, sia gli invertebrati d'acqua salata che quelli d'acqua dolce sono considerati molluschi.
D: Quali tipi di molluschi si mangiano comunemente?
R: I molluschi comunemente consumati includono vongole, cozze, ostriche, littorine e capesante.
D: Quali tipi di crostacei si mangiano comunemente?
R: I crostacei più comuni sono i gamberi, gli scampi, le aragoste, i gamberi e i granchi.
D: I cefalopodi come i calamari e i polpi sono considerati crostacei?
R: I cefalopodi, come i calamari e i polpi, possono talvolta essere considerati crostacei, ma questo può variare da luogo a luogo.
D: Le leggi alimentari ebraiche o islamiche vietano il consumo di molluschi?
R: Sì, le leggi alimentari ebraiche e islamiche vietano il consumo di tutti i tipi di molluschi - quelli che vivono sulla terra o nell'acqua.
D: Come vengono utilizzati i crostacei nella cucina giapponese?
R: Nella cucina giapponese gli chef utilizzano spesso i crostacei e le loro uova in piatti come il sushi o il sashimi, che possono essere sia crudi che cotti.
