L'hot pot è un cibo popolare in tutta la Cina, e la sua popolarità sta aumentando anche in altri paesi. I ristoranti di hot pot si possono trovare in quasi tutte le città della Cina, se non in tutte. La pentola calda è una pentola di acqua bollente, spesso con olio di peperoncino all'interno, dove le persone mettono qualsiasi cibo che vogliono far bollire. Il cibo che viene cucinato spesso include sottili fette di carne, amidi, verdure, funghi e noodles. Chengdu e Chongqing hot pot sono particolarmente noti in tutta la Cina e nel mondo. In giapponese, il piatto è chiamato shabu-shabu.