Cibo coreano

Dolci

I dolci di riso tradizionali come il tteok vengono mangiati come dolcetti durante le feste e i festival. Per tteok si intendono tutte le torte di riso fatte con riso pestato (메떡, metteok), riso glutinoso pestato (찰떡, chaltteok), o riso glutinoso che non è stato pestato. Di solito viene riempito o coperto con pasta di fagioli mung, pasta di fagioli rossi, uva passa o un ripieno dolce e cremoso fatto con semi di sesamo, zucca, fagioli, pinoli e miele. Il Tteok viene solitamente mangiato come dessert o come spuntino.

Tteok

Maniere da pranzo

Le persone più anziane vengono di solito servite per prime, ed è considerato scortese prendere le bacchette o mangiare prima che lo facciano i più anziani. In Corea, a differenza di Cina e Giappone, la ciotola del riso non viene sollevata dal tavolo. I cucchiai non devono colpire le ciotole mentre si mangia. Non si deve parlare di cose sporche. Alcune regole non sono più importanti. Per esempio, parlare era scoraggiato, ma oggi le persone di solito parlano insieme durante i pasti. Inoltre, gli uomini di solito mangiavano a un tavolo diverso da quello delle donne, ma ora mangiano tutti insieme. In Corea, hanno sia cucchiai che bacchette, e insieme sono chiamati sujeou (pronunciato soo-juh - 수저). Di solito, prima di mangiare, si dice: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", e dopo aver finito, si dice: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Le zuppe e gli stufati devono essere messi sul lato destro della persona che sta mangiando.

Ristorante coreano a Johor, Malesia.

Elenco di piatti coreani

Piatti di carne

• Bulgogi (불고기): un piatto popolare di carne di manzo cotta alla griglia.
• Galbi (갈비): costole di maiale o di manzo, più spesse del bulgogi. È spesso chiamato "BBQ coreano".
• Samgyeopsal (삼겹살): Pancetta, servita come il Galbi. È spesso cucinato con cipolle e aglio, e viene mangiato avvolto nella lattuga. Quando è avvolto nella lattuga è chiamato ssam. La salsa spalmata sul samgyeopsal quando è avvolto nella lattuga è chiamata ssamjang.

Piatti di pesce

• Hoe (pronunciato 'hweh' - 회): piatto di frutti di mare crudi immersi nella salsa e mangiati avvolti in foglie di lattuga o di sesamo.
• Sannakji (산낙지): Polpo crudo. Di solito viene servito vivo.

Zuppe e stufati

• Guk (국): zuppa
• Tang (탕): stufato
• Jjigae (찌개): stufato

Piatti di grano

Questi piatti sono di solito fatti con il riso.

• Bibimbap (비빔밥): riso con verdure (나물)
• Boribap (보리밥)
• Ogokbap (오곡밥): riso a cinque cereali

Spuntini o cibi semplici

Questi semplici alimenti possono essere acquistati nei negozi per strada e sono di solito pensati come spuntini piuttosto che come pasti.

• Bindaetteok (빈대떡): Significato frittella di fagioli mung
• Bungeoppang (붕어빵): Una torta popolare a forma di pesce, pasticceria.
• Kimbap (김밥)