Mince pie

Una mince pie, conosciuta anche come "minced pie", è una piccola torta dolce britannica a base di frutta tritata. Di solito viene servita durante il periodo natalizio. In origine era una torta salata, ora è una torta dolce.

I suoi ingredienti sono riconducibili al XIII secolo, quando i crociati europei di ritorno portarono con sé ricette mediorientali contenenti carni, frutta e spezie.

Il primo tortino di carne macinata era conosciuto con diversi nomi, tra cui il pasticcio di montone, il pasticcio di brivido e il pasticcio di Natale. Tipicamente i suoi ingredienti erano una miscela di carne macinata, sego, una gamma di frutta e spezie.

Gli ingredienti del moderno pasticcio di carne macinata sono riconducibili al ritorno dei crociati europei dalla Terra Santa. I metodi di cottura mediorientali, che a volte combinavano carne, frutta e spezie, erano molto popolari all'epoca. Le torte venivano create a partire da tali miscele di cibi dolci e salati; nell'Inghilterra dei Tudor, le torte di sminuzzapane (come erano allora conosciute) erano formate da carne tritata, sego e frutta secca. L'aggiunta di spezie come cannella, chiodi di garofano e noce moscata era "in segno di offerta dei Magi orientali".

Le prime torte erano molto più grandi di quelle di oggi, e di forma oblunga. "La bara delle nostre Torte di Natale, in forma lunga, è a imitazione del Cratch" (il presepe di Gesù). Nei vecchi libri di cucina inglese la crosta di una torta è generalmente chiamata "la bara".

Un moderno pasticcio di carne macinata. È stata tagliata a metà. Questa è stata acquistata in un negozio.Zoom
Un moderno pasticcio di carne macinata. È stata tagliata a metà. Questa è stata acquistata in un negozio.

Torte salate fatte in casaZoom
Torte salate fatte in casa

Torta di Natale , di William Henry HuntZoom
Torta di Natale , di William Henry Hunt

Domande e risposte

D: Che cos'è una mince pie?


R: La mince pie è una piccola torta dolce britannica a base di frutta, solitamente servita nel periodo natalizio.

D: Da dove provengono gli ingredienti delle mince pies?


R: Gli ingredienti delle mince pies risalgono al ritorno dei crociati europei dalla Terra Santa, dove i metodi di cottura mediorientali, che a volte combinavano carne, frutta e spezie, erano popolari all'epoca.

D: Quali altri nomi per le torte di macinato sono stati usati storicamente?


R: Storicamente, le torte di carne macinata sono state chiamate anche torta di agnello, torta di aringhe e torta di Natale.

D: Quali sono gli ingredienti tipici di una moderna torta di carne macinata?


R: Gli ingredienti tipici di una moderna torta di carne macinata sono carne macinata, grassi, vari tipi di frutta e spezie come cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

D: In che modo le spezie sono entrate a far parte delle ricette tradizionali di mince pie?


R: Spezie come la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata sono entrate a far parte delle ricette tradizionali di mince pie come 'segno dei sacrifici dei maghi orientali'.

D: In quale forma venivano solitamente preparate le torte di macinato?


R: I primi pasticci di carne macinata erano solitamente di forma oblunga.

D: Perché è stata scelta questa forma particolare?


R: Questa forma particolare è stata scelta perché doveva imitare il nascondiglio o la "scorta" di Gesù.

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