Mince pie
Una mince pie, conosciuta anche come "minced pie", è una piccola torta dolce britannica a base di frutta tritata. Di solito viene servita durante il periodo natalizio. In origine era una torta salata, ora è una torta dolce.
I suoi ingredienti sono riconducibili al XIII secolo, quando i crociati europei di ritorno portarono con sé ricette mediorientali contenenti carni, frutta e spezie.
Il primo tortino di carne macinata era conosciuto con diversi nomi, tra cui il pasticcio di montone, il pasticcio di brivido e il pasticcio di Natale. Tipicamente i suoi ingredienti erano una miscela di carne macinata, sego, una gamma di frutta e spezie.
Gli ingredienti del moderno pasticcio di carne macinata sono riconducibili al ritorno dei crociati europei dalla Terra Santa. I metodi di cottura mediorientali, che a volte combinavano carne, frutta e spezie, erano molto popolari all'epoca. Le torte venivano create a partire da tali miscele di cibi dolci e salati; nell'Inghilterra dei Tudor, le torte di sminuzzapane (come erano allora conosciute) erano formate da carne tritata, sego e frutta secca. L'aggiunta di spezie come cannella, chiodi di garofano e noce moscata era "in segno di offerta dei Magi orientali".
Le prime torte erano molto più grandi di quelle di oggi, e di forma oblunga. "La bara delle nostre Torte di Natale, in forma lunga, è a imitazione del Cratch" (il presepe di Gesù). Nei vecchi libri di cucina inglese la crosta di una torta è generalmente chiamata "la bara".
Un moderno pasticcio di carne macinata. È stata tagliata a metà. Questa è stata acquistata in un negozio.
Torte salate fatte in casa
Torta di Natale , di William Henry Hunt
Domande e risposte
D: Che cos'è una mince pie?
R: La mince pie è una piccola torta dolce britannica a base di frutta, solitamente servita nel periodo natalizio.
D: Da dove provengono gli ingredienti delle mince pies?
R: Gli ingredienti delle mince pies risalgono al ritorno dei crociati europei dalla Terra Santa, dove i metodi di cottura mediorientali, che a volte combinavano carne, frutta e spezie, erano popolari all'epoca.
D: Quali altri nomi per le torte di macinato sono stati usati storicamente?
R: Storicamente, le torte di carne macinata sono state chiamate anche torta di agnello, torta di aringhe e torta di Natale.
D: Quali sono gli ingredienti tipici di una moderna torta di carne macinata?
R: Gli ingredienti tipici di una moderna torta di carne macinata sono carne macinata, grassi, vari tipi di frutta e spezie come cannella, chiodi di garofano e noce moscata.
D: In che modo le spezie sono entrate a far parte delle ricette tradizionali di mince pie?
R: Spezie come la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata sono entrate a far parte delle ricette tradizionali di mince pie come 'segno dei sacrifici dei maghi orientali'.
D: In quale forma venivano solitamente preparate le torte di macinato?
R: I primi pasticci di carne macinata erano solitamente di forma oblunga.
D: Perché è stata scelta questa forma particolare?
R: Questa forma particolare è stata scelta perché doveva imitare il nascondiglio o la "scorta" di Gesù.
