Mince pie

Una mince pie, conosciuta anche come "minced pie", è una piccola torta dolce britannica a base di frutta tritata. Di solito viene servita durante il periodo natalizio. In origine era una torta salata, ora è una torta dolce.

I suoi ingredienti sono riconducibili al XIII secolo, quando i crociati europei di ritorno portarono con sé ricette mediorientali contenenti carni, frutta e spezie.

Il primo tortino di carne macinata era conosciuto con diversi nomi, tra cui il pasticcio di montone, il pasticcio di brivido e il pasticcio di Natale. Tipicamente i suoi ingredienti erano una miscela di carne macinata, sego, una gamma di frutta e spezie.

Gli ingredienti del moderno pasticcio di carne macinata sono riconducibili al ritorno dei crociati europei dalla Terra Santa. I metodi di cottura mediorientali, che a volte combinavano carne, frutta e spezie, erano molto popolari all'epoca. Le torte venivano create a partire da tali miscele di cibi dolci e salati; nell'Inghilterra dei Tudor, le torte di sminuzzapane (come erano allora conosciute) erano formate da carne tritata, sego e frutta secca. L'aggiunta di spezie come cannella, chiodi di garofano e noce moscata era "in segno di offerta dei Magi orientali".

Le prime torte erano molto più grandi di quelle di oggi, e di forma oblunga. "La bara delle nostre Torte di Natale, in forma lunga, è a imitazione del Cratch" (il presepe di Gesù). Nei vecchi libri di cucina inglese la crosta di una torta è generalmente chiamata "la bara".