Torta
Una torta è un cibo cotto al forno. Ha una crosta di pasta con o senza una parte superiore di pasta. Il ripieno di una torta è salato (con carne e/o verdure) o dolce. Le torte hanno spesso una forma rotonda o ovale. Ha avuto origine nel Regno Unito.
Una torta viene cucinata in anticipo: questa è l'idea principale. Può essere cotta giorni prima di essere mangiata. La crosta si mantiene in buone condizioni se la torta è tenuta in un luogo fresco. La torta può essere mangiata calda o fredda.
Torte di frutta dai Paesi Bassi
Ingredienti
Pasticceria
Le torte possono essere entrambe:
- "ripieno", dove un piatto è coperto da una crosta di pasta e il ripieno è posto sopra di essa,
- "top-crust", dove il ripieno è posto in un piatto e coperto da un top di pasta/patata, o
- "a due croste", con il ripieno completamente racchiuso nel guscio di pasta.
Riempimento
Le torte sono cotte con un guscio o crosta, che di solito è fatta di pasta. Il ripieno può essere di frutta, carne, pesce, verdure, formaggi, creme, cioccolato, crema, noci o altri ingredienti dolci o salati.
Torte salate
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Una torta a base di pesce
Torte dolci
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Alcune di queste torte sono torte solo di nome. Un esempio è la Boston cream pie, che è una torta. Molte torte alla frutta e ai frutti di bosco sono molto simili, con l'unica differenza della frutta usata nel ripieno.
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Una torta di more
Variazioni regionali
Ci sono molti tipi diversi di torta. Le persone di diversi paesi hanno spesso il loro diverso tipo di torta.
Gran Bretagna, Australia e Nuova Zelanda
I pasticci di carne con ripieni come bistecca e formaggio, bistecca e rognone, manzo tritato o pollo e funghi sono popolari nel Regno Unito, Australia e Nuova Zelanda come snack da asporto. Vengono anche serviti con patatine fritte come alternativa al fish and chips nei chip shop britannici. Un "Wigan kebab" è una torta, messa tra le metà di un bap (panino) ricoperto di farina. Questo è chiamato "barm cake". La combinazione di pie e mash è associata a Londra. La "shepherd's pie" (che non prevede la pasta) è una delle preferite dalla gente in Gran Bretagna.
La maggior parte dei pasticci di carne sono serviti caldi. I pasticci di maiale di solito hanno un contenuto di grassi molto alto e possono essere serviti freddi. Questi pasticci di carne contengono carne di manzo e sugo in una pasta frolla, spesso con la parte superiore a scaglie. Molte panetterie e negozi specializzati vendono torte gourmet. Adelaide (una città dell'Australia) ha il pie floater, dove un pasticcio di carne viene fatto galleggiare in un piatto di densa zuppa di piselli verdi.
America del Nord
Le pot pies con crosta e fondo a scaglie sono un piatto popolare americano. Di solito hanno un ripieno di carne (spesso manzo, pollo o tacchino), salsa e verdure miste (patate, carote e piselli). Le pot pies surgelate sono spesso vendute in porzioni individuali.
Le torte di frutta possono essere servite con una pallina di gelato, uno stile conosciuto in Nord America come à la mode. La torta di mele è una scelta tradizionale. Questa combinazione, e forse anche il nome, si pensa sia stata resa popolare a metà degli anni 1890 negli StatiUniti.
La tourtière è un pasticcio di carne. È stato creato per la prima volta in Quebec, Canada. Di solito è fatto con carne macinata di maiale, vitello o manzo.
Resto del mondo
Molti paesi hanno il loro stile di torta. Per esempio:
- La Bisteeya è una torta dolce e salata comune in Marocco. Ha un ripieno di pollo sminuzzato, mandorle macinate e spezie.
- La torta Buko è una torta tradizionale filippina con ripieno di cocco.
- Pyrih (o pirog in russo) è una torta ucraina. Può essere dolce e contenere ricotta, o frutta come mele, prugne o bacche varie. Le versioni salate possono contenere carne, pesce, funghi, cavolo, grano saraceno o patate.
- La torta caprese è una tradizionale torta italiana al cioccolato e mandorle o noci. A volte è fatta con una piccola quantità di liquore. Il nome si riferisce all'isola di Capri.
- La Torta de Santiago è un tipo di torta di mandorle della regione spagnola della Galizia. Il ripieno è composto principalmente da mandorle macinate, uova e zucchero.
- Il Vlaai è una torta della regione del Limburgo nei Paesi Bassi. È disponibile in diverse varietà di ripieni di frutta.
- Lo Zelnik è un dolce tradizionale macedone. È fatto di croste sottili ripiene di formaggio e uova, spinaci, acetosa, carne sbriciolata, porri e riso, o molto spesso nel periodo invernale, cavolo in salamoia.
Una fetta tagliata da una torta di mele
Lancio della torta
Le torte ripiene di crema o condite sono gli oggetti di scena preferiti per l'umorismo, in particolare quando sono rivolte a persone troppo serie. Gettare una torta in faccia a una persona è stato un punto fermo della commedia cinematografica fin dai primi giorni dei film. È spesso associato ai clown nella cultura popolare.
I burloni hanno preso di mira politici e celebrità con le loro torte, un atto chiamato pieing. Anche gli attivisti a volte si impegnano nel pieing di obiettivi politici e sociali. Il "pieing" può provocare lesioni alle persone e i lanciatori di torte possono affrontare aggressioni o accuse più gravi.
