Salade niçoise
L'insalata nizzarda è un'insalata del distretto di Nizza. Ha pomodori, tonno, uova sode, olive e acciughe. È condita con una vinaigrette. Si serve con o senza un letto di lattuga. Il tonno può essere cotto o in scatola.
L'insalata può includere peperoni rossi crudi, scalogni, cuori di carciofo e altre verdure crude di stagione. Non ha verdure cotte (come i fagiolini e le patate) che sono spesso servite in varianti di salade niçoise in tutto il mondo.
Nella cucina francese, le verdure crude servite come antipasto sono conosciute come crudités.
Salade niçoise servita con un uovo in camicia
Insalata nizzarda con tonno scottato
