Il Salzburger Nockerl è un dolce di Salisburgo, in Austria.

Il dolce è fatto di tuorlo d'uovo, farina, zucchero, sale, vaniglia e latte mescolati in un impasto sottile. È sempre preparato fresco. Viene servito caldo con zucchero a velo sopra. Si dice che lo zucchero a velo rappresenti le cime innevate del Gaisberg, Moenchsberg e Nonnberg.

Nell'operetta "Saison in Salzburg" (Stagione a Salisburgo) di Fred Raymond, il dolce viene lodato in una canzone come "Suess wie die Liebe und zart wie ein Kuss" (che significa Dolce come l'amore e tenero come un bacio in tedesco). Una leggenda dice che sono stati inventati da Salome Alt, la concubina dell'arcivescovo di Salisburgo Wolf Dietrich von Raitenau all'inizio del XVII secolo.