Pesce affumicato
I pesci affumicati sono pesci che sono stati curati con l'affumicatura.
Gli alimenti sono stati affumicati dall'uomo nel corso della storia. All'inizio questo veniva fatto come conservante. Ora l'affumicatura del pesce è generalmente fatta per il gusto unico e il sapore che viene dal processo di affumicatura.
I tipi più comuni di pesce affumicato negli Stati Uniti sono salmone, sgombro, coregone e trota. Un nome comune per il salmone affumicato a freddo è lox.
Nei Paesi Bassi, le varietà comunemente disponibili includono sgombri affumicati sia a caldo che a freddo, aringhe e spratti del Baltico. L'anguilla affumicata a caldo è una specialità delle province del nord.
Il pesce affumicato è un elemento importante nella cucina russa, nella cucina ebraica e in quella scandinava, così come in diverse cucine dell'Europa orientale e centrale.
La cucina inglese, scozzese e canadese hanno un'aringa fortemente salata e affumicata che una volta era conosciuta come "aringa rossa". Ora si chiama "kippers".
Pesce gatto affumicato
Rastrelliere di eglefino in un affumicatore fatto in casa. Sul fondo bruciano dei trucioli di legno duro. Il sacco sul retro è usato per coprire le rastrelliere mentre vengono affumicate.
Domande e risposte
D: Cosa sono i pesci affumicati?
R: Il pesce affumicato è un pesce che è stato trattato con l'affumicatura.
D: Perché gli uomini hanno affumicato i cibi nel corso della storia?
R: All'inizio, l'affumicatura veniva fatta come conservante.
D: Perché oggi il pesce viene generalmente affumicato?
R: Oggi il pesce viene generalmente affumicato per il gusto e il sapore unici che derivano dal processo di affumicatura.
D: Quali sono i tipi di pesce affumicato più comuni negli Stati Uniti?
R: I tipi di pesce affumicato più comuni negli Stati Uniti sono il salmone, lo sgombro, il pesce bianco e la trota.
D: Qual è il nome comune del salmone affumicato a freddo?
R: Il nome comune del salmone affumicato a freddo è lox.
D: Quali sono alcuni esempi di pesce affumicato comunemente disponibili nei Paesi Bassi?
R: Alcuni esempi di pesce affumicato comunemente disponibili nei Paesi Bassi sono lo sgombro affumicato a caldo e a freddo, l'aringa e gli spratti del Baltico.
D: In quali cucine il pesce affumicato è un elemento importante?
R: Il pesce affumicato è un elemento importante nella cucina russa, nella cucina ebraica e nella cucina scandinava, oltre che in diverse cucine dell'Europa orientale e centrale.
