Sushi
Il sushi (寿司) è un cibo tradizionale giapponese. È un piatto popolare anche in altri paesi, come l'America, il Canada e il Regno Unito, insieme a molti altri paesi.
Il sushi è fatto con riso preparato appositamente. Il riso viene mescolato con aceto, sale e zucchero. Il sushi contiene anche frutti di mare crudi o cotti, e a volte anche verdure. A volte il sushi è avvolto in un foglio di alghe marine chiamato nori.
Ci sono molti tipi diversi di sushi. Il sushi più comune in Giappone è il nigirizushi: pesce che viene messo sopra una piccola porzione di riso sushi. A volte si possono trovare altri ingredienti sopra il riso, come l'uovo al posto del pesce. Il makizushi consiste in riso arrotolato intorno a pesce e/o verdure. In America, il makizushi è più popolare del nigirizushi. Un altro tipo è noto come temaki o rotolo a mano. Questo tipo di sushi si presenta a forma di cono, creato dal nori avvolto intorno agli ingredienti all'interno. Di solito sono riempiti con un misto di riso, pesce e verdure.
Il sushi può essere mangiato con le mani o con le bacchette. La salsa di soia e il wasabi sono comunemente mangiati con il sushi. Il gari (zenzero dolce e sottaceto) si trova spesso accanto a un piatto di sushi e anche un po' di wasabi, usato come detergente per il palato.
In Giappone, il sushi viene talvolta venduto in "negozi di nastri trasportatori" chiamati kaiten zushi, dove i piatti di sushi vengono messi su un nastro mobile che passa vicino ai clienti. La gente prende liberamente il sushi che vuole mentre passa. Il colore del piatto indica il prezzo del sushi. Questo modo di servire il sushi sta diventando sempre più popolare anche in altri paesi.
Diversi tipi di nigirizushi e temaki, serviti e pronti per essere mangiati.
Tipi comuni di sushi
Storia
Articolo principale: Storia del sushi
Rischi per la salute
Come per la maggior parte degli alimenti, mangiare sushi comporta dei rischi per la salute. Tuttavia, la maggior parte può essere ridotta al minimo con una preparazione adeguata. Alcuni pesci di grandi dimensioni, come il tonno (specialmente il tonno rosso), possono contenere alti livelli di mercurio. Il tonno può causare avvelenamento da mercurio se consumato in grandi quantità nel corso del tempo. L'infezione da parassita da pesce crudo non è comune nel mondo moderno (meno di 40 casi all'anno negli Stati Uniti). Le infezioni possono essere generalmente evitate bollendo, bruciando, conservando in sale o aceto, o congelando a una certa temperatura. Anche se il nigirizushi apparirà quasi sempre in forma cruda, spesso gran parte del pesce è stato precedentemente congelato a temperature specifiche per prevenire i parassiti.
I tipi di sushi
I tipi di sushi variano a seconda del paese.
- nigirizushi (Giappone)
- makizushi (Stati Uniti)
- uramakizushi (Europa)
Catene di negozi di sushi in Giappone
- Kappa sushi
- Sushiro
- Kurazushi
- Hamazushi
- Choushimaru
Domande e risposte
D: Cosa significa la parola "Sushi"?
R: La parola "Sushi" deriva dalle parole giapponesi "Su" (酢), che significa aceto, e "Meshi" (飯), che significa riso.
D: Come si prepara il sushi?
R: Il sushi si prepara con un riso speciale, chiamato sumeshi (酢飯). Il riso viene mescolato con aceto, sale e zucchero. Può contenere anche frutti di mare crudi o cotti, nonché alimenti non a base di pesce, come le verdure.
D: Quali sono i diversi tipi di sushi?
A: Alcuni tipi comuni di sushi includono il nigirizushi (握り寿司), che consiste in carne di pesce posta sopra una piccola porzione di sumeshi; il makizushi (巻き寿司), che consiste in sumeshi arrotolato intorno a pesce e/o verdure; e il temaki (手巻き) o hand roll, che si presenta in una forma a cono creata dalla nori avvolta intorno agli ingredienti all'interno.
D: Come si mangia il sushi?
R: Il sushi viene tradizionalmente mangiato con le mani, ma può anche essere mangiato con le bacchette. La salsa di soia e il wasabi vengono comunemente consumati con il sushi, mentre il gari (zenzero dolce in salamoia) si trova spesso accanto a un piatto di sushi per pulire il palato.
D: Esiste un modo alternativo di servire il sushi, oltre ai piatti?
R: In Giappone, il sushi viene talvolta venduto in "negozi con nastro trasportatore" chiamati kaiten zushi (回転寿司). I piatti di sushi vengono messi su un nastro mobile che passa accanto ai clienti, i quali possono prendere liberamente ciò che desiderano al passaggio. Il colore del piatto indica il prezzo del sushi. Questo modo di servire il sushi sta diventando sempre più popolare anche in altri Paesi.
D: Il Gari deve essere mangiato con le bacchette?
R: Sì, il Gari deve essere mangiato con le bacchette.
