Il sushi (寿司) è un cibo tradizionale giapponese. È un piatto popolare anche in altri paesi, come l'America, il Canada e il Regno Unito, insieme a molti altri paesi.
Il sushi è fatto con riso preparato appositamente. Il riso viene mescolato con aceto, sale e zucchero. Il sushi contiene anche frutti di mare crudi o cotti, e a volte anche verdure. A volte il sushi è avvolto in un foglio di alghe marine chiamato nori.
Ci sono molti tipi diversi di sushi. Il sushi più comune in Giappone è il nigirizushi: pesce che viene messo sopra una piccola porzione di riso sushi. A volte si possono trovare altri ingredienti sopra il riso, come l'uovo al posto del pesce. Il makizushi consiste in riso arrotolato intorno a pesce e/o verdure. In America, il makizushi è più popolare del nigirizushi. Un altro tipo è noto come temaki o rotolo a mano. Questo tipo di sushi si presenta a forma di cono, creato dal nori avvolto intorno agli ingredienti all'interno. Di solito sono riempiti con un misto di riso, pesce e verdure.
Il sushi può essere mangiato con le mani o con le bacchette. La salsa di soia e il wasabi sono comunemente mangiati con il sushi. Il gari (zenzero dolce e sottaceto) si trova spesso accanto a un piatto di sushi e anche un po' di wasabi, usato come detergente per il palato.
In Giappone, il sushi viene talvolta venduto in "negozi di nastri trasportatori" chiamati kaiten zushi, dove i piatti di sushi vengono messi su un nastro mobile che passa vicino ai clienti. La gente prende liberamente il sushi che vuole mentre passa. Il colore del piatto indica il prezzo del sushi. Questo modo di servire il sushi sta diventando sempre più popolare anche in altri paesi.
