Biryani
Biryani, biriani, beryani o beriani è un insieme di cibi a base di riso fatti con spezie, riso (di solito basmati) e carne, pesce, uova o verdure. Il nome deriva dalla parola persiana beryā(n) che significa "fritto" o "arrostito".
Il metodo di cottura del Biryani viene dall'Iran. Fu portato nel subcontinente indiano da viaggiatori e mercanti iraniani. In India, la ricetta del biryani si è sviluppata fino alla sua forma attuale. Le varianti locali di questo piatto sono popolari non solo nell'Asia meridionale, ma anche in Pakistan, nel sud-est asiatico, in Arabia e in varie comunità sud-asiatiche nei paesi occidentali.
Hyderabadi biryani servito con piatti indiani.
Ingredienti
Le spezie e i condimenti usati nel biryani possono includere, ma non solo, ghee, noce moscata, macis, cumino, pepe, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, alloro, coriandolo, foglie di menta, zenzero, cipolle e aglio. Le varietà premium includono lo zafferano. Per un biryani non vegetariano, l'ingrediente principale con le spezie è la carne - manzo, pollo, capra, agnello, pesce o gamberi. Il piatto può essere servito con dahi chutney o Raita, korma, curry, un piatto acido di melanzane (brinjal), uova sode e insalata.
Biryani e pullao sono diversi. Nel biryani il riso (semplice o fritto) è cotto separatamente dalla salsa densa (curry di carne o verdure). Il curry e il riso sono poi riuniti e stratificati. Questo rende un piatto con sapori contrastanti di riso aromatizzato e salsa fortemente aromatizzata e carne o verdure.
Domande e risposte
D: Che cos'è il biryani?
R: Il biryani è un piatto a base di riso che viene preparato con spezie, solitamente riso basmati, e carne, pesce, uova o verdure.
D: Da dove deriva il nome biryani?
R: Il nome biryani deriva dalla parola persiana beryā(n) che significa "fritto" o "arrostito".
D: Qual è l'origine del biryani?
R: Il metodo di cottura del biryani proviene dall'Iran e fu portato nel subcontinente indiano da viaggiatori e mercanti iraniani.
D: La ricetta del biryani è cambiata dopo essere stata portata in India?
R: Sì, la ricetta del biryani in India si è sviluppata fino alla sua forma attuale.
D: Dove è popolare il biryani?
R: Le varianti locali del biryani sono popolari non solo in Asia meridionale, ma anche in Bangladesh, nel Sud-Est asiatico, in Arabia e in diverse comunità dell'Asia meridionale nei Paesi occidentali.
D: Quali sono i diversi ingredienti utilizzati nel biryani?
R: Il biryani può essere preparato con carne, pesce, uova o verdure, insieme a spezie e, di solito, riso basmati.
D: Il biryani è un piatto tradizionale indiano?
R: Sì, il biryani è un piatto tradizionale indiano.
