Il riso (Oryza sativa) è un tipo di [verdure] e cibo. In origine, è un'erba paludosa. Viene mangiato come alimento di base in molte parti dell'Asia. Viene coltivato nelle zone calde del mondo, principalmente in Asia, Africa, Italia settentrionale e costa occidentale del Nord America.
Il riso rappresenta l'80% delle calorie consumate in Asia, o un quinto delle calorie consumate in tutto il mondo dagli esseri umani. È il prodotto agricolo con la terza più alta produzione mondiale (riso, 741,5 milioni di tonnellate nel 2014), dopo la canna da zucchero (1,9 miliardi di tonnellate) e il mais (1,0 miliardi di tonnellate). Tuttavia, a giudicare dal valore, il commercio mondiale di grano è maggiore di tutte le altre colture messe insieme. Tutti questi cereali sono graminacee.
Il riso era la dieta principale in molti paesi. Vari tipi di lavorazione del cibo preparano il riso per essere mangiato. Di solito viene cotto. In alcune zone, come in Spagna, il riso viene prima fritto in olio d'oliva o burro, poi cotto con acqua o zuppa. In altre aree, come l'India, il riso viene mangiato con salsa, curry o zuppa. Il riso può anche essere usato per fare l'alcool, come il vino di riso al sake giapponese.
Si ritiene che il riso sia stato coltivato per la prima volta nell'antica Cina meridionale e in India intorno al 2500 a.C. La coltivazione del riso fu portata in Giappone probabilmente nel I secolo a.C., e divenne popolare nel corso del II e III secolo a.C. Dall'India, il riso si diffuse nell'Europa meridionale e in Africa.
Il terreno argilloso e argilloso alluviano è ideale per la coltivazione del riso. La coltura del riso necessita di circa 24°C o più, con piccole variazioni durante le stagioni di semina, coltivazione e raccolta. Cresce bene nelle zone in cui le precipitazioni superano i 100 cm. I delta, le valli fluviali, le pianure costiere e i campi terrazzati nelle regioni montuose sono ideali per la sua coltivazione.
Il riso viene solitamente piantato in un campo pianeggiante pieno d'acqua. Prima di tagliare, l'acqua viene drenata dal campo. Prima che gli agricoltori sviluppassero un buon sistema di coltivazione e fertilizzanti, erano soliti lasciare riposare le terre per 1 o 2 anni mentre coltivavano in altre terre.
In alcune zone calde, vicino all'equatore, i contadini praticano la doppia coltivazione, il che significa coltivare due raccolti in un anno.
Il riso contiene molti carboidrati. Ci sono diversi modi di macinare il riso. Il riso integrale è stato rimosso solo lo strato esterno. Esso contiene più fibre rispetto al riso bianco completamente lavorato.
